DES PLANTES USUELLES. 17? 



occupent l'extrémité des jeunes rameaux , où elles sont 

 réunies au nombre de trois ou cinq en une sorte de grappe : 

 elles donnent des fruits globuleux connus sous le nom de 

 noix. Ces noix sont entièrement recouvertes par une enve- 

 loppe épaisse, verdâtre, qu'on appelle hrou. 



Le Noyer est originaire du nord de la Perse, selon Pline. 

 Has a Perside a regibus translatas , indicio sunt grœca no- 

 mina. Il abonde maintenant dans presque toute l'Europe. 

 On le voit dans les parcs , dans les vergers , au bord des ruis- 

 seaux, sur les collines, tantôt solitaire, tantôt formant de 

 très belles allées. On le cultive particulièrement dans les 

 Basses- Alpes, dans le Jura, et dans plusieurs cantons de la 

 Suisse. 



Parmi les variétés les plus utiles , on distingue le Noyer à 

 gros fruits , dont les feuilles sont plus amples , les noix plus 

 volumineuses; le Noyer mésange, à coque tendre, fragile, 

 dont l'amande est excellente pour la table et très huileuse ; le 

 Noyer de la Saint-Jean , qui fleurit plus tard ; le Noyer à fruits 

 durs, anguleux, renfermant une petite amande très propre à 

 faire de l'huile. 



La Virginie et la Louisiane, qui possèdent des forêts de 

 Noyers , nous ont déjà fourni quelques espèces dignes d'être ré- 

 pandues dans nos campagnes. Les noix de la Virginie sontmoel- 

 leuses, cassantes, d'un goût plus fin , surtout plus huileuses 

 que les noix ordinaires ; elles donnent des cerneaux délicats. 



Le Noyer pacanier de la Louisiane {Juglans olivœformis) 

 fournit de petites amandes d'un goût de noisette ; on en fait 

 de l'huile et des pralines excellentes. 



Les anciens peuples mangeaient comme nous, au dessert, 

 les noix tendres ou sèches. Les Grecs aimaient surtout celles 

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