DES PLANTES USUELLES. l79 



Ratafia de brou de noioc. 



Vous prenez soixante noix vertes, récemment nouées et 

 saines , trois livres de vieille eau-de-vie, une livre et demie de 

 sucre, un gros de cannelle, et un gros de macis. 



Vous écrasez les noix, vous les laissez infuser avec les 

 aromates dans l'eau-de-vie pendant deux ou trois mois, et 

 vous faites fondre le sucre dans la liqueur. Vous laissez de 

 nouveau reposer la liqueur pendant quelques semaines, puis 

 vous l'exprimez et la filtrez. On prend une cuillerée à bouche 

 de ce ratafia pour ranimer les fonctions de l'estomac. 



On retire de la noix, par expression, une huile douce et 

 savoureuse , qui remplace dans quelques cantons l'huile d'o- 

 live pour la salade , et le beurre pour la friture ; mais il ne faut 

 pas la laisser vieillir, elle ne se conserve pas long-temps. 

 L'huile grasse que l'on obtient par le feu a une odeur et un 

 goût désagréables ; on la brûle dans les lampes, et on en fait 

 du savon. 



Les racines du Noyer et l'enveloppe verte des fruits donnent 

 une belle teinture fauve ou brune. Les feuilles fraîches chas- 

 sent les insectes, surtout les punaises. Le bois est liant, 

 flexible, recherché des tourneurs et des ébénistes. 



NOYER NOIR. JUGLANS NIGRA. 



Juglans nigra. Willd, Spec. 4. 456. Lam. Encycl. Bot. 

 4. 502. Desf. Arbr. 2. 347. Jacq. le. Rar. t. 191. 



C'est un très bel arbre , haut de cinquante à soixante pieds , 

 formant une cime étalée, garnie d'un grand nombre de 

 branches revêtues d'une écorce brune ou d'un brun verdâtre. 



