188 NOUVEAU TRAITÉ 



On prend ordinairement les semences d'Anis en infusion , 

 à la dose d'un à deux gros , dans une livre d'eau bouillante, 

 qu'on sucre légèrement. On mâche aussi les graines ; elles 

 parfument la bouche et dissipent les flatuosités. L'huile 

 essentielle qu'on obtient par la distillation est très suave ; on 

 en prend huit à dix gouttes dans une demi-tasse d'infusion 

 de feuilles de mélisse ou de fleurs de tilleul , édulcorée avec 

 un peu de sucre. Cette potion , fort simple , réveille les mem- 

 branes digestives, et favorise l'expectoration dans le catarrhe 

 chronique des vieillards. 



On est assez dans l'usage d'ajouter une pincée d'Anis aux 

 potions purgatives , afin d'en corriger le mauvais goût. 



On l'enduit de sucre et on le convertit en dragées , qu'on 

 prend après les repas pour accélérer le travail de la digestion. 

 Ces dragées conviennent aux estomacs froids , paresseux. 



On prépare avec les semences d'Anis des liqueurs excel- 

 lentes , et tout le monde connaît l'anisette de Bordeaux. C'est 

 une des liqueurs les plus douces , les plus suaves. Vous pou- 

 vez faire en une heure un ratafia d'Anis d'un goût fort 



agréable. 



Ratafia d'Anis. 



Prenez : eau-de-vie , une pinte ; eau clarifiée , un demi- 

 setier; sucre, huit à dix onces; huile essentielle d'Anis, 

 quelques gouttes. Vous mettez l'huile essentielle sur un 

 morceau de sucre pour faciliter son union , et vous filtrez la 

 liqueur. 



