DES PLANTES USDELLES. 203 



appauvrir la matière médicale, abandonner le Persil à l'art 

 culinaire, qui en fera un meilleur usage. 



Le Persil rend les mets plus sains , plus agréables ; il excite 

 l'appétit et favorise la digestion. Mangez une omelette sans 

 Persil, fut-elle dorée et ventrue, comme l'exige Brillât- 

 Savarin , vous direz qu'il y manque le condiment indispen 

 sable, et vous la digérerez moins bien. Une foule de mets 

 plus ou moins vulgaires, plus ou moins délicats, ne pour- 

 raient se passer de Persil. 



Si vous avez un jardinet, n'oubliez pas d'y semer cette 

 plante aromatique. Elle forme de fort jolies bordures , et ses 

 feuilles, rassemblées en touffes d'un vert agréable, plaisent 

 à l'œil. Surtout allez cueillir vous-même votre Persil, faites 

 une petite promenade , votre omelette ou votre petit ragoût 

 vous paraîtra meilleur. 



ANETH. ANETHUM. 



Calice entier. Pétales entiers , presque égaux , courbés en 

 demi-cercle. Fruit lenticulaire , comprimé ; semences planes 

 d'un côté, convexes de l'autre, marquées de cinq côtes. 



