DES PLANTES USUELLES 205 



Le Fenouil qu'on cultive en Italie sous le nom de Finochio 

 dolce, a des racines d'un goût fort agréable. On les mange 

 comme celles du céleri ; et on confit les tiges de la plante 

 comme celles de l'angélique. 



ANETH ODORANT. 



ANETHUM GRAFEOLENS. 



Anethum graveolens. Linn. Spec. 377. Lâm. Encycl. 

 Bot. 1. 170. — Anethum. Blackw. Herb. t. 545. 



Cette espèce a beaucoup de ressemblance avec l'Aneth 

 fenouil, et ses propriétés sont les mêmes. 



Sa racine , blanchâtre et fusiforme , pousse une tige cylin- 

 drique, striée, rameuse, haute de quinze à vingt pouces. Ses 

 feuilles sont alternes , deux fois ailées , à découpures fines , à 

 pétioles membraneux, amplexicaules à leur base. 



Les fleurs sont jaunes, petites, disposées en ombelle à 

 l'extrémité de la tige. Les fruits sont comprimés , formés 

 de deux petites semences ovoïdes, striées et entourées d'un 

 très petit rebord. 



L'Aneth odorant fleurit en juillet et août. Il croît dans les 

 champs, dans les lieux cultivés, en Espagne, en Portugal, 

 en Italie, et dans nos départemens méridionaux. Ses graines 

 et ses racines exhalent une odeur forte , pénétrante , aroma- 

 tique ; elles donnent de l'huile volatile. On s'en sert pour 

 assaisonner difi'érens mets. C'est un assaisonnement vulgaire. 

 Les Romains se couronnaient d'Aneth dans les festins , à 

 cause de sa bonne odeur, et les gladiateurs le mêlaient à leurs 

 alimens pour augmenter leurs forces. 



