DES PLANTES USUELLES. 211 



CERFE UIL . CHMROPHYLL UM. 



Calice entier. Pétales échancrés, inégaux. Fruit cylin- 

 drique, lisse, glabre ou strié. Collerette générale nulle. 



CERFEUIL CULTIVÉ. 



CEyEROPHYLLUM SATIFUM. 



Chœrophyllum sativum. Lam. Encycl. Bot. 1. 684. DC. 

 FI. Fr. 3431. — Scandix cerefoUum.hmî^. Si^ec. 368. 

 Jacq. fi. Aust. t. 390. 



Sa tige est droite, rameuse, ordinairement glabre, striée, 

 haute d'environ deux pieds, garnie de feuilles deux ou 

 trois fois ailées , à folioles un peu élargies, courtes, incisées 

 ou pinnatifides. Les fleurs sont blanches, petites, disposées 

 en ombelles latérales, sessiles, la plupart à quatre ou cinq 

 rayons. Les fruits sont menus, lisses, allongés, noirâtres 

 da.ns leur maturité. 



C'est une plante qui croît spontanément dans les provinces 

 méridionales , et qu'on cultive dans tous les jardins pour ses 

 propriétés médicinales, économiques et culinaires. Son nom, 

 dérivé du grec, annonce ses bonnes qualités. En effet sa 

 feuille réjouit par sa saveur agréable, légèrement aroma- 

 tique. 



Parlons d'abord de ses vertus médicinales. Que de maux 

 on a cru pouvoir guérir avec le cerfeuil ! L'obstruction des 

 viscères abdominaux, l'hydropisie , l'hypochondrie, la gra- 



