DES PLANTES USUELLES. 21 S 



délecte l'estomac. On aime surtout à la savourer dans les 

 salades de laitue , qu'elle parfume agréablement. 



CERFEUIL MUSQUÉ, 



CHMROPHYLLUM ODORATUM. 



Chœrophyllum odoratum. Lam. Encycl. Bot. 1. 683. 

 DC. FI. Fr. 3429. Balb. FI. Lyon. 1. 319. — Scandiœ 

 odorata. Linn. Spec. 368. Lapeyr. Plant. Pyr. 1. 160. 

 Jacq. fi. Austr. App. t. 37. 



Sa racine allongée, épaisse, blanchâtre, aromatique, 

 pousse une tige creuse, cannelée, pubescente, rameuse, 

 haute de deux ou trois pieds. Ses feuilles sont fort grandes, 

 molles, d'un vert foncé , trois fois ailées, légèrement velues, 

 souvent marquées de taches blanchâtres, à folioles ovales, 

 pointues , incisées et dentées. 



Les fleurs sont blanches, disposées en ombelles à l'extré- 

 mité de la tige et des rameaux. Les semences sont luisantes , 

 longues de quatre à six lignes et profondément cannelées. 

 Elles ont, ainsi que les racines, à peu près le parfum et le 

 goût de l'anis. 



Cette espèce croît en Italie, sur les Alpes, dans les mon- 

 tagnes de la Suisse, dans le Languedoc, dans la Provence et 

 dans les Pyrénées. Elle peut remplacer le Cerfeuil ordinaire 

 pour les usages domestiques. 



Les jeunes feuilles et les graines vertes hachées se mangent 

 en salade et dans les potages. Les Kamtschadales s'en nour- 

 rissent habituellement, et en préparent une sorte de liqueur. 



