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neuf à douze rayons. La collerette générale a six ou sept fo- 

 lioles inégales et linéaires. 



On cultive le Chervi dans les jardins comme plante pota- 

 gère. Ses racines donnent un mucilage sucré très abondant. 

 On les prépare pour la table de plusieurs manières. On en 

 fait des purées , des potages , des ragoûts fort agréables. On 

 les mange également en friture, ou cuites dans du lait. Elles 

 fournissent une nourriture adoucissante , légère et délicate 

 aux phthisiques et aux convalescens. 



Margraff a extrait des racines de Chervi un sucre aussi 

 blanc que le sucre de canne. Elles donnent aussi de l'a- 

 midon. 



BERLE AMOME. SIUM AMOMUM. 



Sium amomum. DC. FI. Fr. 3456. Chev. FI. Par. 3. 

 629. — Sium aromaticum. Lam. Encycl. Bot. 1. 405. 

 — Sison amomum. Linn. Spec. 362. Desv. FI. Anj. 

 245. Jacq. Hort. Vind. 3. t. 17. 



La racine est blanche, fibreuse, fusiforme. Elle pousse 

 une tige grêle, droite, un peu rameuse, haute d'environ 

 deux pieds. Les feuilles sont ailées , composées de sept folioles 

 ovales, lancéolées, pointues, bordées de fines dentelures. 

 Les folioles des feuilles supérieures sont quelquefois un peu 

 incisées. 



Les fleurs sont blanches , disposées en ombelles droites , 

 terminales , à quatre ou six rayons. Les semences sont brunes, 

 petites, striées, d'une saveur aromatique. 



Cette plante vient dans les haies , dans les champs argi=' 

 feux , au bord des bois. Elle fleurit en juillet et août. 



