246 NOUVEAU TRAITÉ 



PANICAUT DES CHAMPS. 



ERYNGIUM CAMPE STRE. 



Eryngium campestre. Linn. Spec. 337. DC. FI. Fr. 

 3552. Chev. fi. Par. 3. 651. FI. Dan. t. 875. Jacq. FI. 

 Austr. t. 155. 



Sa tige peu élevée, droite, cylindrique, striée, blanchâtre, 

 se divise à sa partie supérieure en rameaux nombreux et très 

 ouverts. Les feuilles sont amplexicaules, ailées, d'un vert 

 glauque, à folioles décurrentes, laciniées, bordées d'aiguil- 

 lons fins, blanchâtres et piquans. Les fleurs sont blanches, 

 petites, terminales, fort nombreuses, disposées en tête ar- 

 rondie ; les folioles de leur involucre sont étroites , roides et 

 épineuses. 



Cette plante est commune dans les terrains arides, sa- 

 blonneux, aux bords des champs. On l'appelle Chardon-Ro- 

 land, Chardon à cent têtes. 



Sa racine est douce , d'une saveur agréable , légèrement 

 aromatique. On la croyait aphrodisiaque , elle est seulement 

 un peu diurétique comme celle de quelques autres ombelli- 

 fères. On la mange jeune et tendre dans quelques pays du 

 Nord , et on la fait confire avec du sucre. 



Les vaches et les moutons se nourrissent de ses feuilles 

 naissantes. L'incinération de la plante entière donne beau- 

 coup de potasse. 



