268 NOUVEAU TRAITÉ 



lente, et passe à l'état d'acide acétique; ce qui pourrait 

 expliquer la propriété qu'ont ces fleurs de faire cailler le lait. 

 Ainsi les deux chimistes que nous venons de citer pourraient 

 bien n'avoir pas tout-à-fait raison. 



Toute la plante exhale une odeur aromatique , approchant 

 de celle du miel. L'eau distillée des fleurs est également odo- 

 rante. On donnait autrefois l'infusion des sommités fleuries 

 aux épileptiques, aux fenames vaporeuses, aux hypochon- 

 driaques , mais nous n'avons aucun fait qui constate les succès 

 de ce remède. 



Au reste le Caille-lait a des propriétés économiques dont 

 on peut tirer parti. Ses fleurs bouillies dans une eau d'alun 

 avec de la laine , donnent à celle-ci une couleur orangée. La 

 racine arrachée en automne ou au printemps , bien nettoyée 

 et disposée par couches avec la laine filée, ensuite bouillie 

 avec la petite bière , teint la laine en rouge. 



En Angleterre, on emploie le Caille-lait pour donner une 

 nuance jaune aux fromages. Les sommités fleuries sont un 

 bon fourrage pour les chèvres et les moutons. 



Le Caille-lait blanc [Galium mollugo, Linn.) ne diffère 

 guère de l'espèce précédente que par la couleur blanche de sia 

 fleur. Il se trouve aux mêmes lieux , et iî a les mêmes qua- 

 lités tinctoriales. 



En Russie, au rapport de Pallas , les femmes emploient les 

 racines du Caille-lait blanc, au lieu de garance, pour teindre 

 les laines. Considéré comme fourrage, il plaît davantage aux 

 bestiaux que le CaiUe-lait jaune. 



Le CaiUe-lait du Nord (Galium borede, Linn.) sert, en 

 Russie, aux mêmes usages. Les brasseurs colorent la bière 

 avec sa racine. Le bétail mange également cette plante. 



