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Les fleurs sont blanches, sessiles, d'une odeur suave, ras- 

 semblées quatre ou cinq ensemble dans les aisselles des 

 feuilles. 



Les fruits sont globuleux, à peu près de la forme de nos 

 cerises , rouges ou d'un rouge brun dans leur parfaite matu- 

 rité, ombiliqués à leur sommet. Ils contiennent, sous une 

 pulpe d'un goût douceâtre , deux graines ou semences ovales, 

 aplaties et sillonnées d'un côté , convexes de l'autre , d'une 

 consistance cornée, d'une odeur et d'une saveur aromatiques 

 qui se développent par la torréfaction. 



Le Cafier est originaire de la haute Ethiopie , où il est 

 cultivé de temps immémorial. Celui que Ton cultive dans 

 l'Yémen, vaste contrée de l'Arabie heureuse, porte un 

 fruit d'une couleur jaunâtre, d'une bonne odeur, appelé par 

 excellence café Moka. C'est le plus parfait de l'univers. 



Les immenses plantations de Cafiers qui enrichissent 

 l'Amérique, viennent toutes, dans l'origine, de deux pieds 

 que fournit le Jardin des Plantes de Paris. C'est Declieux, 

 officier de marine , qui fut chargé de porter ce trésor aux 

 Antilles. Pendant son voyage, l'eau étant devenue rare sur le 

 vaisseau, il partagea chaque jour, avec ses arbustes chéris, 

 la faible ration qu'on lui donnait. ( Voyez l'histoire du café 

 dans notre PhytograpJiie médicale, nouv. édit. tom. ii, 

 pag. 289.) 



Tout le monde connaît ces graines délicieuses qui portent 

 le nom de café, et presque tout le monde voudrait prendre 

 chaque jour du café Moka. Mais on le trouve rarement pur 

 dans le commerce; le café de l'île Bourbon le remplace. 

 Quelques amateurs lui préfèrent même le café de la Marti- 

 nique qui est plus substantiel , mais d'un parfum bien moins 

 suave. 



Le café contient du mucilage, de l'acide gallique, une 



