DES PLANTES USUELLES. 295 



les vives chaleurs de l'été. L'estomac la reçoit avec un con- 

 tentement qui se réfléchit bientôt dans tous les traits du 

 visage. C'est une rosée bienfaisante qui le délasse, qui le 

 ranime ; ne vous inquiétez point de la digestion , elle se fera 

 sans trouble , sans embarras , mais soyez sage au dessert. 



La Chicorée vient encore orner nos tables, préparée au 

 maigre, à la crème ou au jus de viandes. Lorsqu'elle est bien 

 cuite et nourrie de bon consommé, c'est un mets des plus 

 sains et des plus agréables. Les vieillards, les femmes déli- 

 cates , les enfans débiles , les convalescens , digèrent parfai- 

 tement la Chicorée au jus. 



Quelquefois elle sert de parure à des blancs de volaille , à 

 un carré de mouton, ou au classique fricandeau. Ces viandes 

 en sont plus sapides et plus délicates. Quelquefois aussi on 

 la mange simplement apprêtée au benrre. On fait ainsi di- 

 version à une chère plus riche , plus substantielle ; l'estomac 

 prend du repos, les fonctions gastriques se remettent, et de 

 nouveaux plaisirs attendent l'homme friand qui est versé dans 

 l'art de bien vivre. C'est ainsi que se conduisait Horace. Il me 

 charme vraiment quand il me dit : Me pasciint olwœ, me 

 Cichorea, leçesqiie malvœ. Des olives, de la Chicorée, de la 

 mauve I Oh ! ce régime était sans doute le prélude de quelque 

 joyeux anniversaire. 



L AMPSANE . LAMPSANA. 



Involucre caliculé, muni à sa base de folioles courtes. 

 Réceptacle nu. Semences lisses, caduques. 



