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les Pythagoriciens mangeaient une espèce de Laitue à feuilles 

 larges et sans tige, qu'ils appelaient Eunuque. Il fait dire 

 également à un certain Eubule : « Ma femme, ne me sers 

 pas de Laitue sur ma table, ou ne t'en prends qu'à toi-même; 

 car on dit que c'est sous cette plante que Vénus avait caché 

 Adonis avant sa mort. Ainsi c'est un manger de morts. » 



Ce préjugé s'est pourtant répandu chez les peuples mo- 

 dernes , et bien des gens se défient encore de la Laitue comme 

 du nénuphar. Qu'ils se rassurent en voyant les gens du 

 peuple et les villageois manger tous les soirs une grande 

 quantité de Laitues au milieu d'une nombreuse famille. Ce 

 n'est point la Laitue qui diminuera vos forces, ce sont les 

 excès auxquels vous vous livrez qui vous rendront impuissant. 



Potage aux Laitues. 



On fait avec la Laitue d'excellens potages printaniers. 

 On choisit des Laitues pommées et tendres, on les émince, 

 et on les fait cuire à petit feu dans du bouillon. Quelquefois 

 on y joint d'autres légumes , tels que carottes , ognons , navets , 

 oseille, etc. 



Ces bouillons médicinaux sont placés avec avantage dans 

 le régime des goutteux, des hypochondriaques, des phthi- 

 siques, etc. On les permet aux convalescens , à la suite des 

 inflammations chroniques. Bien des malades qui ne peuvent 

 supporter le lait, digèrent parfaitement ces potages com- 

 posés de substances animales et végétales , qu'on peut rendre 

 d'ailleurs plus nutritifs en y ajoutant quelques tranches de 

 pain. 



Les médecins de l'ancienne école de Montpellier, qu'on 

 allait consulter jadis de tous les points de l'Europe, ordon- 

 naient une grande variété de bouillons médicinaux, et leur 



