314 NOUVEAU TllAlTÉ 



La Scorzonère fournit un mucilage abondant, qui nourrit 

 fort bien sans échauffer les organes. On la conseille aux con- 

 valescens, aux personnes qui ont les entrailles irritables, 

 douloureuses, aux phthisiques, aux hypochondriaques, aux 

 goutteux, aux femmes nerveuses, mélancoliques, sujettes 

 aux inflammations utérines. On la leur donne simplement 

 préparée au beurre ou à la sauce blanche. C'est un aliment 

 doux, léger et très sain. 



On la sert également sur les meilleures tables, soit au jus 

 de viandes, soit en friture. On en fait aussi de petits beignets 

 très friands. 



SCORZONÈRE HUMBLE. 



SCORZONERA HUMILIS. 



Scorzonerahumilis. Linn. Spec. 1112. DC. FI. FI. 2979. 

 Lapeyr. Plant. Pyr. 2. 456. Chev. FI. Par. 3. 553. 

 Jacq. fi. Austr. t. 36. — Scorzonera nervosa. Lam. FI. 

 Fr. 2. 81. PoiR. Encycl. Bot. 7. 21. 



Sa racine épaisse, noirâtre, pousse une touffe de feuilles 

 ovales, lancéolées, rétrécies en pétiole, planes, entières, 

 marquées de nervures longitudinales. La tige est droite, 

 presque nue, glabre ou un peu cotonneuse, striée, haute 

 de huit à douze pouces. 



Les fleurs sont terminales, jaunes, solitaires. Les folioles 

 del'involucre sont ovales, lancéolées, un peu cotonneuses à 

 la base et sur les bords. 



Cette espèce croît en Allemagne , en Suède et en France. 

 On la trouve dans les Pyrénées , dans la forêt d'Orléans, à 

 Fontainebleau , à Montmorency, etc. 



