DES PLANTES USUELLES. 323 



ARTICHAUT. CYNARA. 



Involucre très grand , ventru , imbriqué d'écaillés charnues 

 à la base, terminées en pointe épineuse. Tous les fleurons 

 hermaphrodites. Réceptacle charnu, garni de soies. Graines 

 couronnées d'aigrettes plumeuses. 



ARTICHAUT COMMUN. 



CYNARA SCOLYMUS. 



Cynara scolymus. Linn. Spec. 1159. Lam, Encycl. Bot, 

 1. 277. DC. Fi. Fr. 3069. Blackw. Herb. t. 458. 



Tout le monde connaît cette plante potagère dont la tige 

 épaisse, cannelée, cotonneuse, divisée en quelques rameaux, 

 s'élève à deux ou trois pieds de hauteur. Elle a des feuilles 

 alternes, amples, presque horizontales, à découpures dentées 

 ou pinnatifides, d'un vert cendré en dessus, revêtues en des- 

 sous d'un duvet blanchâtre. 



Les fleurs, d'un pourpre azuré, forment une grosse tête à 

 l'extrémité de la tige et des rameaux. Les écailles de l'invo- 

 lucre sont larges à leur base , et se terminent en pointe non 

 épineuse. 



L'Artichaut est oirginaire des contrées méridionales de 

 l'Europe. On ne connaît point l'époque oii l'horticulture en a 

 fait la conquête. D'après Athénée [Banquet des Savans), les 

 Grecs le mangeaient sous le nom de Kynara. 



On distingue plusieurs variétés d'Artichauts. Il y en a de 

 verts, de blancs, de violets, de rouges. La variété la plus 



