DES PLANTES USUELLES. 407 



d'épis grêles et très lâches. Le calice est glabre , à cinq divi- 

 sions en alêne 



Cette plante potagère croît en France , en Angleterre , en 

 Suisse, en Allemagne, dans les prés, dans les vignes, le 

 long des haies et des fossés. Elle fleurit en juillet et août. 

 On l'appelle vulgairement Raiponce. 



Les racines et les feuilles qui naissent de leur collet ont 

 une saveur douce , agréable ; on les mange en salade pendant 

 l'hiver et au printemps. On les mange également cuites et 

 préparées comme les autres légumes. Une simple sauce au 

 beurre les rend très sapides, et c'est un mets qu'on peut 

 servir sur une bonne table. 



La culture que reçoit la Raiponce augmente le volume de 

 ses racines. On la multiplie par ses graines qu'on sème , en 

 juin et juillet, sur une terre légère recouverte d'une petite 

 quantité de terreau fin. Il faut l'arroser de temps en temps. 

 On répand ordinairement la graine au hasard , dans un lieu 

 ombragé oii elle germe presque sans culture. On peut encore 

 la semer avec de petites raves ou autre verdure ; elle lèvera 

 facilement à la faveur de l'abri et de l'humidité de ces plantes. 

 Les semences mûrissent en automne, et l'on recueille les 

 racines à l'entrée de l'hiver. 



