DES PLANTES USUELLES. 461 



Haricots à l'huile. 



Nous ne parlerons point de la morue à la Provençale que 

 l'huile d'olive a rendue célèbre , ni du thon mariné et autres 

 bonnes choses qu'elle nous conserve pour varier nos alimens 

 ou les rendre plus savoureux ; mais nous ne pouvons passer 

 sous silence le mets chéri de Napoléon. Après avoir dicté un 

 décret, un sénatus-consulte à ses secrétaires ou à ses mi- 

 nistres, il les congédiait bien vite pour aller déjeuner avec 

 des haricots à l'huile. Nous avons déjà dit qu'il la faisait 

 venir de Lucques , et qu'elle était d'une qualité supérieure. 

 Ces haricots étaient pour l'Empereur un régal sans pareil. 

 Napoléon a été le premier homme de son siècle ou plutôt des 

 temps modernes, non seulement par son génie, par sa va- 

 leur, par les grandes choses qu'il a faites , mais encore par 

 sa vie simple , frugale et tout-à-fait digne des beaux jours 

 de Sparte et de Rome. 



Aiguë honlide (Eau bouillie). 



C'est une espèce de potage fait tout bonnement avec de 

 l'eau bouillante, une petite gousse d'ail, un peu de sel, quel- 

 ques cuillerées d'huile d'olive, et quelques tranches de pain. 

 Il est sain, léger et d'un fréquent usage dans le midi de la 

 France. On le permet vers la fin des maladies aiguës. 



Un pauvre Provençal gisait sur son grabat , dans un petit 

 hôtel de la rue Notre-Darae-des-Victoires. Il s'était traité 

 lui-même d'une fièvre bilieuse avec des citrons et des oranges. 

 Il allait bien. Mais pour hâter sa convalescence, il s'avisa de 

 prendre des pilules purgatives qui provoquèrent des évacua- 

 tions abondantes et douloureuses avec une débilité extrême. 



