500 NOUVEAU TRAITÉ 



ment ce liquide dépose une matière cristalline très blanche , 

 légère, spongieuse, que M. Thénard a appelée mannite. Ce 

 principe est inodore et d'une saveur sucrée fort agréable ; il 

 se fond promptement dans la bouche. La mannite se fond 

 très bien dans l'eau ; elle n'est pas susceptible d'éprouver la 

 fermentation spiritueuse. Son action purgative est nulle ou 

 très faible. On trouve au reste la mannite dans le suc d'ognon, 

 de melon, de carotte et de cannes. La fermentation acé- 

 teuse paraît la développer. 



La manne , que nous regardons ici comme une substance 

 médicinale, remplace, dans les lieux où on la récolte, le miel 

 et le sucre de cannes. On la mange, on en fait des frian- 

 dises , on la met dans la pâtisserie. Elle est sans doute plus 

 pure que celle que nous recevons. Nous avons souvent dé- 

 gusté plusieurs sortes de manne, et nous leur avons toujours 

 trouvé , sans en excepter la manne en larmes , une saveur 

 douce, fade, nauséeuse. D'ailleurs le nom de manne a 

 quelque chose de pharmaceutique qui sonne déjà mal à 

 l'oreille d'un gourmand; que serait-ce si la manne elle- 

 même venait, dans un ragoût ou dans un biscuit, chatouil- 

 ler les houppes nerveuses de son palais ? 



On a toujours regardé la manne comme un médicament 

 fort utile aux vieillards, aux enfans, aux femmes délicates 

 qui ont besoin d'être purgées. En effet elle évacue lentement 

 et doucement les voies gastriques. Il en faut une once pour 

 les enfans, au moins deux onces pour les adultes. On la fait 

 fondre ordinairement dans un peu d'eau chaude ou dans du 

 petit-lait. Dans les constipations opiniâtres que les purgatifs 

 résineux ne faisaient qu'aggraver en irritant le tube intesti- 

 nal , j'ai souvent employé la préparation suivante : 



