LÉGUMINEUSES. rg 



ensemble, longs de 2 à 5 pouces. Le fiuit est une gousse 

 épaisse, pulpeu e, comprimée , un peu arquée, ne s'ouvrant 

 point naturellement, divisée transversalement en plusieurs 

 loges qui contiennent chacune une graine. , 



Le Caroubier croît dans les contrées méridionales de 

 l'Europe et dans quelques cantons de la Provence ; il se plaît 

 dans les lieux pierreux et les feules des rochers. 



Les gousses de cet arbre, connues sons le nom de Ca- 

 roubes ou de Caroitges, sont pulpeuses; elles ont une saveur 

 douce et assez agréable lorsqu'elles sont bien mûres. En cet 

 étal elles sont légèrement laxatives. Dans le Levant et en 

 Barbarie, les gens de la classe indigente et les enfans en 

 mangent corahie aliment. En Egypte , on en retire une 

 sorte de sirop qu'on emploie pour confire d'autres fruits. 

 En Turquie^ en Syrie et en Egypte, on s'en sert en les 

 mêlant avec des raisins secs et d'autres fruits, pour faire 

 des sorbets, qui, pour les musulmans, remplacent le vin. 



Le bois de Caroubier est dur, veiné de rouge foncé; on 

 en fait, dans les pays où il est commun, des ouvi-ages de 

 menuiserie et de marquetterie. Les tanneurs emploient son 

 f'corce et ses feuilles pour le tannage des cuirs. 



Famille XVI. 



CRUCIFÈRES. 



Les plantes de cette famille sont caractérisées par 1 calice 

 formé de 4 folioles, souvent caduques; 1 corolle composée 

 de 4 pétales opposés en croix, et munis d'un onglet égal eu 

 longueur aux folioles calicinales; 6 étamines dont 2 plus 

 courtes que les autres; 1 ovaire supérieur, surmonté d'un 

 style unique ou nul, terminé par i stigmate simple, plus 

 rarement à 2 ou 3 lobes; i fruit allongé et siliqueux (silique), 

 ou court, el siliculeux (silicule) , ordinairement à 2 valves, 

 et divisé en 2 loges polyspermes par une cloison longitudi- 

 nale; quelquefois les valves ne s'ouvrant pas, le fruit est à 

 I seule loge qui ne contient qu'une graine; d'autres fois les 

 loges sont articulées les unes au-dessus des autres, et se sépa- 

 rent à leurs articulations sans s'ouvrir. 



Les Crucifères sont des herbes à feuilles alternes, entières , 

 ou découpées, et à fleurs disposées en grappes souvent termi- 

 nales, rarement axillaires. 



