Si CR.UCirER.ES SILIQLEUSES. 



Moutarde noire, ya]gà\venient31outardejSénépénoi/. 

 Sinapis nigra. Lin Spec. a 5 5. — Sinapi. Pharm. — 

 Blackw. Herb. t. -±16. 



Sa racine est fibreuse, blanchâtre, annuelle: elle produit 

 une lige cylindrique , haute de 3 à 5 pieds, rameuse , char- 

 gée, surtout inférieurement, de quelques poils roides qui 

 la rendent rude au toucher. Ses feuilles radicales et celles 

 de la partie inférieure de la tige sont grandes , pétiole'es , 

 lyrées, légèrement hérissées , divisées en lobes irréguliers, 

 dentés : le Lerminal toujours plus grand que les autres. Ses 

 fleurs sont jaunes, assez petites, disposés, à rextrémité de 

 la tige et des rameaux, en grappes effilées. Les fruits sont 

 des siliques longues de 6 à 8 ligues, un peu qnadrangulaires, 

 divisées intérieurement en 2 loges contenant plusieurs pe- 

 tites graines arrondies, d'un rouge brunâtre. Cette plante 

 est assez commune dans les lieux pierreux et les décombres^ 

 on la cultive parce qu'elle est fréquemment en usage , elle 

 fleurit en juin , juillet et août. 



Les graines de la Moutarde noire ont une saveur acre et 

 piquante , qui parait plus déveleppée dans cette espèce que 

 dans aucune autre de la même famille, aussi sont-elles gé- 

 néralement préférées aujourd'hui'daus la pratique de la mé- 

 decine , à toutes celles qui ont des propriétés analogues. Ces 

 graines sont stomachiques, a.ntiscorbutiques, fortement sti- 

 mulantes , rubéfiantes et même vésicantes. On les a données 

 avec succès à l'intérieur, à la dose de i à 2 gros, contre la 

 lièvre tierce j mais en général on les emploie peu en nature 

 et de cette manière comme rnoven médicamenteux ; mais 

 comme assaisonnement on en fait un grand usage dans la 

 cuisine, puisque moulues et réduites en farine elles font la 

 base de cette préparation, ou sorte de bouillie un peu li- 

 quide, qui porte le nom de moutarde et qu'on sert, sur 

 toutes les tables. La Moutardeesf toniqueet antiscorbutique: 

 son usage convient surtout aux personnes qui ont les organes 

 de la digestion faibles et Janguissans. Elle ranime les forces 

 deTestomac; elle excite et provoque l'appétit : sous céder- 

 îiier rapport les gens robustes , d'une forte constitulion. 

 chez lesquels les premières voies font bien leurs fonctions, 

 devraient s'en abstenir; mais trop souvent la gourmandise 

 cherche un stimulant qui donne les moyens de manger 

 davantage, et elle le trouve dans la Moutarde. 



