TÉRÉBINTHACÉES. iSg 



de Syrie, qui, sur la fin du règne de Tibère, apporla le 

 premier des Pistaches à Rome. Depuis ce temps le Pista- 

 chier s'est nuturahsé dans les pays chauds de l'Europe mé- 

 ridionale. On le cultive, en général, en Provence et en 

 Languedoc, et quelquefois on l'y trouve venu sans culture. 



Les Pistaches ont un goût agréable; elles passent pour 

 être bonnes pour l'estomac, et oivies regarde comme ana- 

 leptiques. On peut les prescrire seules ou avec les pignons 

 doux aux phlhisiques et aux personnes attaquées d'affec- 

 tions catarrhales , et, dans ces cas, on en prépare des émul- 

 fiions dans lesquelles dlles entrent à la (juanlilé de 12 a 

 20 pour 1 livre d eau ; elles servent aussi à faixe le looch 

 vert; mais, en général, elles sont peu usitées aujourd'hui 

 en médecine, et les compositions pharmaceutiques dans 

 lesquelles elles entraient, sont encore plus tombées en dé- 

 suétude , ce qui fait que je n'en parlerai pas davantage. 



Au reste, les Pistaches se mangent crues comme les 

 Amandes douces; on les sert sur les tables avec les fruits 

 secs, et les confiseurs en emploient beaucoup pour faire 

 diverses sortes de dragées, en les recouvrant de sucre ou de 

 chocolat. On les fait aussi entrer dans les crèmes et dans les 

 glaces; mais leur couleur verte étant insuffisante pour colorer 

 ces substances, on y mêle du jus d'épinard. 



Pistachier TérébiNthe , yulgairement Terébinihe , 

 Pu dis. 



Pislacia TerebinÛius,l^\n. Spac. i455. — Terehiiithus 

 vulgaîns. Duham. Arb. vol. 2. p. 006. t. 87. — Terehen- 

 thus vulgaris. Terebinthia Ckia. Pharm. 



Dans le midi de la France , cette espèce ne s'élève qu'à une 

 hauteur médiocre et ne forme guère qu'un arbrisseau ; mais 

 dans le levant, elle atteint à la grandeur d'un Orme. Ses 

 feuilles sont alternes, composées de 7 à 9 folioles ovales-oblon- 

 gues, luisantes, portées sur 1 pétiole commun légèrement 

 aile. Ses fleurs sont très petites, dioïc|ues connue dans !a 

 première espèce, disposées en 1 panicule axillaire et re- 

 dressée : dans les mâles les étamines sont purpurines: dans 

 les individus femelles, il succède aux fleurs de petits drupes 

 secs, globuleux, et au plus de la grosseur d'un pois com- 

 mun. Cet arbrisseau croît naturellement dans le midi de la 

 France,, en Italie, dans les îles de la Méditerranée et dans 

 le levant; il fleurit en avril et mai. 



