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chantes, et saines en général; mais elles ne conviennent pas 

 cependant à tous les estomacs; certaines personnes ne peu- 

 vent les digérer. La meilleure manière de corriger ce 

 qu'elles ont de trop froid et de trop débilitant, c'est de les 

 saupoudrer de beaucoup dé sucre, ou de les manger trem- 

 pées dans un vin généreux. On mange beaucoup de Pêches 

 crues dans la saison. Pour les manger cuites , on les pré- 

 pare en compote, en marmelade; mais cette dernière n'est 

 pas aussi parfaite qu'on pourrait le croire étant préparée 

 avec un si excellent fruit. Pour les conserver, on les fait 

 sécher au four, au soleil, surtout les variétés à chair dure 

 que l'on nomme Pavies. On les confit à l'eau-de-vie avec 

 du sucre. On peut aussi faire avec les Pêches une sorte de 

 vin qui, par la distillation, fournit beaucoup d'eau-de-vie. 



La gomme de Pêcher doit être assimilée , pour les pro- 

 priétés, à celle que fournissent tous les autres arbres de la 

 même famille. 8a graine donne aussi par expression une 

 huile analogue à celle de l'Amande commune , et qui était 

 autrefois employée en médecine ; mais comme elle n'avait 

 point de vertus particulières, on l'a abandonnée. 



La propriété purgative des fleurs de Pêcher est connue 

 depuis long-temps, et le sirop auquel celles-ci donnent leur 

 Dom est souvent employé; on s'en sert principalement pour 

 purger les enfans, auxquels on le donne à la dose de demi- 

 once à 1 once. On le regarde aussi comme vermifuge. Les 

 feuilles sont plus néghgées, quoique Boulduc leur ait re- 

 connu les mêmes vertus, et que M\L Coste et Willemet 

 1 aient confirmé par de nombreuses observations. Ces der- 

 niers disent que les jeunes feuilles recueillies au printemps 

 sont préférables à celles ramassées en automne , et ils le?, 

 conseillent à la dose de 1 once à 1 once et demie en infusion 

 ou en légère décoction. Je n'en ai point fait usage de cette 

 manièi'c; mais j'ai très-souvent employé un sirop fait avec 

 une suffisante quantité de miel et une décoction saturée des 

 kuilles recueillies en automne , au moment où elles vont se 

 détacher de Varbre. Ce sirop meservait chez les indigens à 

 remplacer la Manne, lorsque cette substance exotique à la 

 i'rance était montée à un prix très-élevé, et j'ai toujours 

 observé qu'il^ agissait aux mêmes doses aussi doucement 

 qu'elle, et qu'il était très-rare qu'il donnât des coliques. Ce 

 sirop , avant que le miel fût monté au prix où il a été de- 

 puis , ne revenait pas à plus de 12 à i5 sous la livre; et 



