j88 A]^îygdalées. 



Les amandes des Abricots, surtout celles dont la saveur est 

 douce, peuvent être employées à faire des émulsions, de 

 l'orgeat; on peut en retirer une huile qui a les mêmes pro- 

 priétés que celle fourme par les Ainandes douces propre- 

 ment dites. On fait encore, avec les noyaux et les amandes 

 d'Abricots distillés avec de l'eau-de-vie , ou préparés par 

 longue infusion , une liqueur Irès-estimée et connue sous le 

 nom de Ratafia ou Eau de noyau. Ce^te liqueur est un bon 

 stomachique, mais elle ne doit pas être trop chargée du prin- 

 cipe aromatique qui la rend agréable, car elle pourrait alors 

 devenir nuisible. 



Dans les cuisines et ailleurs , l'amande des Abricots s'em- 

 ploie quelquefois dans les crèmes, dans les pâtisseries, à la 

 place de celles de l'Amandier. On en fait de même une soi'te 

 de farine ou de pâte demi-liquide que les dames emploient 

 pour leur toilette, parce qu'elle blanchit la peau et la rend 

 plus douce. La gomme d'Abricotier ne diffère pas , quant 

 aux propriétés, de celle du Prunier. Enfin le bois de cet 

 arbre est d'un gris cendré agréablement veiné de rouge et 

 de jaune ; on l'emploie pour les ouvrages de tour et de ta- 

 bletterie. 



Famille XXXViL 

 SPIRÉACÉES. 



Les piaules de celte famille étaient , de même que celles 

 de la précédente , comprises par M. de Jussieu , dans sa 

 grande famille des Rosacées; mais des différences trop posi- 

 tives existaient dans le fruit de ces divers groupes distingués 

 jusqu'à présent seulement comme sections d'une même fa- 

 mille , pour ne pas les séparer comme formant des ordres 

 réellement distincts. En effet, les Spiréacées diffèrent es'sen- 

 llellement des Amygdalées, qui les ont précédées, pai- leur 

 ovaire multiple et par leurs fruits qui sont des capsules sècbes 

 s'ouvrant en 2 valves, au lieu d'être un drupe cbarnu. Il 

 est également facile de les distinguer des vraies Rosacées 

 par leurs capsules s'ouvrant en 2 valves, et contenant or- 

 dinairement plusieurs graines, tandis que ,' dans les Rosa- 

 cées, les graines sont nues ou quelquefois renfermées dans 

 des baies. 



liCS Spiréacées sont des plantes herbacées on frutescentes, 

 à feuilles allcrnes, simples ou composées, à fleurs terminales 



