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laquelle poussent plusieurs tiges droites , hautes de 5 à 4 

 pieds , hérissées d'aiguillons menus , droits , assez courts , 

 peu piquans. Ces tiges sont garnies, dans leur partie infé- 

 rieure , de feuilles ailées , composées de 5 folioles ovales , 

 aiguës, dentées, vertes en dessus, cotonneuses et blanchâtres 

 en dessous; les feuilles supérieures n'ont que 3 folioles. Ses 

 fleurs sont blanches , disposées au nombre de 3 à 6 sur des 

 pédoncules grêles, ranieux , et placés dans les aisselles des 

 feuilles supérieures ou à l'extrémité des rameaux. Les fruits 

 qui leur succèdent , connus sous le nom de Framboises , 

 sont composés de grains nombreux , succulens, d'un rouge 

 clair, blancs dans une variété, légèrement pubescens. Les 

 tiges du Framboisier ne sont qu'annuelles*, elles périssent 

 tous les ans à l'automne, et la racine en produit de nouvelles 

 à chaque printemps. Celte plante croît naturellement dans 

 les lieux pierreux, ombragés et montagneux*, elle fleurit 

 en mai et juin; ses fruits sont mûrs en juillet et août. 



Les Framboises ont une odeur et une saveur agréables , 

 mais qui ne plaisent pas aussi généralement à tout le monde 

 que celles des Fraises; cependant elles partagent souvent 

 avec ces dernières l'honneur de faire l'ornement des meil- 

 leures tables, et on les mange de même saupoudrées de sucre 

 et arrosées de \m , ou seules, ou mêlées avec les Groseilles 

 et les Fraises. On en prépare, en n'employant qu'elles, ou 

 en les écrasant dans de l'eau avec les deux fruits dont il vient 

 d'être parlé, une boisson très-rafraîchissante pour les grandes 

 chaleurs de l'été, et qu'on rend très-agréable en y ajoutant 

 laie certaine quantité de sucre. Elles entrent dans la com- 

 position de différentes gelées, confitures, sirops et ratafias : 

 on peut les confire seules; mais le plus souvent on les em- 

 ploie avec les Gi'oseilles. Quelques Framboises infusées dans 

 le vin lui communiquent un goût et un parfum délicieux. 

 Ou obtient aussi, par leur seule fermentation, un vin qui 

 est très-fort, assez agréable, et dont on peut retirer, par la 

 distillation , une eau-de-vie très-spirilueuse. Dans plusieurs 

 parties de la Pologne , ce vin remplace, pour le peuple , le 

 vin ordinaire. Les Russes font avec les Framboises, du miel 

 et de l'eau, un hydromel délicieux. En France et ailleurs, 

 on prépare, par leur infusion dans le vinaigre, ce qu'on 

 appelle le vinaigre de Framboiffe, que les confiseurs et les 

 pharmaciens convertissent, par l'addition du sucre, en un 

 sirop. très-employé en médecine, dans les fièvres bilieuses, 



