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distance; ce qui, par la suile, forme aulanl de nouveaux 

 pieds qui multiplient la plante. Au milieu des feuilles nais- 

 sent 1, 2 ou 5 tiges simples, grêles , soyeuses , hautes de 4 

 à 6 pouces , portant à leur sommet 4 à 6 fleurs ou davan- 

 tage, blanches, pédonculées, et disposées en une sorte de 

 petit coiyrabe. Après la floraison, le réceptacle prend de 

 raccroissement , acquiert une consistance pulpeuse, suc- 

 culente , et devient une sorte de fruit ordinairement d'un 

 l'uuge vermeil, connu sous le nom de Fraise. Cette plante 

 croît naturellement dans les bois et les buissons; elle fleurit 

 en avril et mai , ses fruits sont mûrs en juin et juillet. 



C'est bien moins comme médicament que comme fruit , 

 ayant une saveur exquise et un parfum délicieux , qu'on fait 

 usage delà Fraise. Les Fraises mangées une à une, en les 

 cueillant sur leur tige, sont excellentes , et c'est peut-être de 

 cette manière que l'on goûte mieux la finesse de leur par- 

 fum. Celles surtout qu'on trouve sauvages au milieu des 

 b^ois, quoique plus petites que celles cultivées dans les jar- 

 dins , l'emportent incontestablement sur ces dernières par 

 Texcellence de leur goût et de leur odeur. Le plus souvent, 

 dans les villes, les Fraises se servent au dessert chez les gens 

 aisés; on les mange saupoudrées de sucre et arrosées d'un 

 peu de vin. Pour être prises en certaine quantité à la fois , 

 elles se digèrent mieux ainsi assaisonnées; car, naturelle- 

 ment froides , elles donnent quelquefois des coliques aux 

 personnes qui en mangent en trop grande abondance. Les 

 limonadiers préparent des glaces très agréables avec le suc 

 qu'on en exprime. Ce suc, dans lequel on ajoute de l'eau et 

 du sucre, fait une boivsson très-rafraîchissante qui plaît au 

 goût, qui apaise la soif dans les chaleurs de l'été, et qu'on 

 peut donner avec avantage aux malades attaqués de fièvres 

 bilieuses, ou dans plusieurs phlegmasies. On fait entrer les 

 Fraises dans diverses liqueurs de table, principalement dans 

 celle nommée Ratafia des 4- Fruits. Leur suc , soumis à 

 un certain degré de fermentation , acquiert une saveur 

 vineuse , mais il ne se conserve pas ; on peut en tirer de 

 l'alcool en le soumettant à la distillation avant qu'il soit 

 devenu acide, état auquel il passe facilement; il est alors 

 possible de le convertir en une sorte de vinaigre. 



J'ai déjà dit que ce suc récent pouvait servir avanta- 

 geusement comme tisane rafraîchissante dans les fièvres 

 inflammatoires; mais on attribue encore à ces fruits d'autres 



