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infusion dans nne pinle d'eau. Aujourd'hui l'on n'emploit 

 le Maceron que très -rarement. 



Toutes ses parties ont une odeur forte et aromatique. 

 Quelques personnes mangent encore ses racines, après les 

 avoir laissées à la cave pendant quelque temps pour leur 

 faire perdre leur amertume et les rendre plus tendres. Le 

 Maceron était autrefois une plante potagère dont on faisait 

 plus d'usage qu'aujourd'hui. On mangeait en salade les 

 jeunes pousses, après les avoir fait blancliir par une culture 

 particulière, comme on fait aujourd'hui de celles du Céleri 

 qu'on leur a généralement substituées. 



169^ Genre. — Aneth. Anbtjium. Lin. 



Collerettes nulles. Calice entier. Pétales entiers, roulés 

 en dedans. Fruit w\\ peu ovale , comprimé , marqué de 5 

 cotes sur la face externe de chaque graine. 



Aneth Fenouil, vulgairement Fenouil, Fenouil doux , 



Aneth doux. 

 Anelluun jœniculuni. Lin. Spec. 077. — Fœniculmn 

 vulgare et Fcçniculum dulce. Pharm. 



Sa racine est de la grosseur du doigt , longue , blanche , 

 vivace, d'une saveur aromatique assez douce; elle donne 

 naissance à une ou plusieurs tiges droites, hautes de 4 à 

 5 pieds, lisses, rameuses. Les feuilles sont grandes, deux ou 

 trois fois ailées, à folioles capillaires. Les fleurs sont odo- 

 rantes, jaunes, disposées en ombelles terminales, grandes, 

 étalées et médiocrement garnies. Il leur succède des fruits 

 petits, noirâtres et d'ime saveur acre un peu forte. Cette 

 plante croît naturellement dans les lieux pierreux , et sur- 

 tout dans les départemens du midi ; elle fl'^urit en juillet et 

 août. En Italie, on la cultive pour en recueillir les graines; 

 mais alors elle acquiert un moindre développement, et ses 

 graines sont blanchâtres et plus petites. 



Toutes les parties du Fenouil sont douëes de propriétés 

 médicinales très-uicu-quées. Les graines, que l'on comptait 

 autrefois au nombre des quatre semences chaudes majeures, 

 sont apéritives, diurétiques, sudorifiques , stomachiques, 

 pectorales et fébrifuges. On les a préconisées anciennement 

 contre la petite-vérole et la rougeole ; mais des expériences 

 nombreuses n'ont pas été couronnées des succès annoncés 

 par ceux qui les avaient vantées. Kéanmolns elles sont très- 



