FLOSCULEUSES. 323 



\g\^ Genre. — Artichaut. Cynjra, Lin. 



Calice coramun très-grand, Tenlru , inibriquf^ dVcailles 

 charnues à la hai>e , terminées eu poinle trè.s-aiguê.Tous les 

 fleurons hermaplnodiles. Rëceplaele charnu, garni de soie. 

 Graines couronnées d'une longue digretle-plumeuse. 



Artichaut cojimun. 



Cjnara Scoljmus. Lin. Spec JiSg. — Cynara lwr~ 

 tenais. Pliaim. — Scolymus Dioscoridis. Clus. Hisl. CLiir. 



Sa racine est grosse, longue, rivace ; eile produit une 

 tige épaisse, caïuielée, cotonneuse, di\isée en quelques ra- 

 meaux , et luiute de 2 à 5 pieds. Ses feuilles sont aliernes, 

 fort grandes, pinnatifides , découpées en lanières larges et 

 lobées, d'un vert cendré en dessus, couvertes en dessous 

 d'un duvet blanchâtre. Ses fltuis , d'un bleu violet , lor- 

 ment une ttte fort grosse, située à l'extrémité de la lige et 

 des rameaux : les écailles de leur calice commun sont lai ges 

 à leur base, et se terminent en pointe non épineuse. C ette 

 plante est originaire du midi de l'Europe, el on la cultive 

 abondamment dans les jardins; elle fleurit en été. 



Les racines d'Artichaut sont diurétiques el apéritives % 

 mais on en ftùt très-peu d'usage en médecine , et ce n'est 

 guère que connue alimentaire que l'on voit celle plante cul- 

 tivée partout. Ce sont les tètes des fleurs non épanouies que 

 l'on sert sur les tables , pour manger la substance charnue, 

 <:|ui forme la base des écailles calicinales, et le réceptacle des 

 fleurs que l'on nomme cuL cV Aitkliaul. Les Arlichauts 

 sont un aliment sain qui se digère facilement, et qu'une 

 légère astringence rend un peu tonique. On les mange cuits 

 assaisonnés de différentes manières , quand ils ont acquis 

 toute la grosseur possible , sans que cependant \Qti fleurs 

 soient ouvertes, et cruds quand ils sont encore fort jeunes. 



Aktichatjt Cardon, vulgairement Carde, Cardvn ^ 

 Cardon d' Espagne , Cardonnette, A rtuliaut épineux. 

 Cjnara Cardunculus. Lin. Spec. ii5y. 



Cette espèce dilTère de la précédente, parce que les bords 

 des feuilles, le pétiole et les écailles des calices sont hérissés 

 de fortes épines. Quelques auteurs pensent qu'elle n'est 

 qu'une variété de la précédente. On la cultive de même 

 dans les jardins 5 mais ce n'est point ses têtes de fleurs qui 



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