D'2G F LOS CUL EU S ES. 



se mangent , ce sont les pétioles des feuilles et leurs cotes 

 longitudinales. Pour faire perdre ramertume naturelle à ces 

 parties, les jardiniers les font élioler, ce qu'ils appellent 

 blanchir, en liant les feuilles en faisceau et en les envelop- 

 pant de paille , de fumier, ou en les recouvrant de terre. 



1(^1^ Genre, — Centaurée. Centaurej. Lin. 



Calice commun ovale ou arrondi, imbriqué d'ccailles, 

 dont ]qs, bords sont ou scarieux , ou ciliés ou épineux. Fleu- 

 rons du centre hermaphrodites : fleurons de la circonfé- 

 rence stériles. Réceptacle garni de paillettes divisées jusqu'à 

 la ba-e en lanières fines et soyeuses. Graines munies d'un 

 ombilic latéral, et couronnées d'une aigrette de poils sim- 

 ples et roides. 



Centaurée commune, vulgairement^rfl7?r?e Centaurée. 



Centaurea Centaurium. Lin. Spec. 1287. — Ceniau- 



rium majus vsl magnum. Blackw. Herb. t. 9^. — Pharm. 



Sa racine est grosse, longue, vivace , rougeâtre en de- 

 hors, d'une odeur légèrement aromatique, et d'une saveur 

 amèrej elle pousse une tige de 5 à 5 pieds, droite, cylin- 

 drique, glabre, garnie, dans le bas, de feuilles grandes, 

 glabres, d'un beau vert, ailées, composées de beaucoup de 

 i'olioles lancéolées , dentelées en leurs bords , décurrentes 

 sur leur pétiole commun. Ses fleurs sont purpurines, dispo- 

 sées sur de longs pédoncules à l'extrémité de la tige; leur 

 calice est formé d'écaillés lisses, glabres, ovales, obtuses, 

 entières, convexes sur le dos ; les graines sont lisses et allon- 

 gées. Cette planîe croit dans les Alpes 5 elle fleurit en juillet 

 et août. 



La grande Centaurée passe pour tonique et sudorifiqne ; 

 mais elle ne possède ces vertus qu'à un degié assez faible. 

 Autrefois on remployait assez fréquemment, et de la m.ême 

 manièie que la petite Centaurée. Elle est actuellement 

 presque tout-à-fait abandonnée, et remplacée par d'autres 

 substances jdIus actives. Néanmoins on peut la recomman- 

 der aux personnes qui ont besoin de faiie un usage presque 

 continuel des toniques, et chez lesquelles on est obligé de 

 varier de temps en temps les prescriptions pour en obtenir 

 des effets sensibles- On la donne en décoction à la dose d'une 

 demi- once ou d'une once pour une pinte d'eau ^ et en 



