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MoRELLE TUBÉREUSE, vulgaireinent Pomme de terre , 

 Batate commune des jardins, Parmentïere, Truffe, 

 Truffelle. 

 Solanum tuherosum. Lin. Spec. 'j65. — Solanum tube" 

 rosum esculentum. -Hauh. Prod. 89. 



Ses racines sont vivaces, composées de gros tubercules 

 oblongs ou arrondis, quelquefois gros comme le poing, de 

 différentes couleurs en dehors, brunùlres, violets, rougeâ- 

 tres ou jaunâtres , toujours blaiics en dedans; elles donnent 

 naissance à des tiges herbacées, cylindriques, cannelées, un 

 peu velues, hautes de 1 pied et demi à 2 pieds. Ses feuilles 

 sont ailées avec impair, composées de 5 à 7 folioles ovales- 

 lancéolées , avec de petites pinnules interposées entre elles. 

 Ses fleurs sont assez grandes , violettes , bleues , rougeâtres, 

 ou blanches, nombreuses, disposées en cory mbes longuement 

 pédoncules et opposés aux feuilles de la partie supérieure 

 des liges. Les fruits sont des baies de grosseur médiocre et 

 d'un rouge bruiiàlre à l'époque de la maturité. Cette plante 

 fleurit en juin, juillet et aoîit. 



C'est à l'Amérique méridionale que l'Europe est redevable 

 de la Pomme de terre, et l'époque de l'importation de celle 

 précieuse plante date de i586 selon les uns, de 1690 selon 

 les autres. Pendant assez long-temps sa culture lut très- 

 bornée ; mais lorsqu'on eut connu combien elle était avan- 

 tageuse dans les temps de disette, elle fut beaucoup plus 

 soignée , et depuis ces trente dernières années surtout , elle 

 s'est tellement répandue dans toutes les parties de l'Europe , 

 qu'il n'est pas aujourd'hui un seul canton où elle ne soit 

 cultivée. Les tubercules charnus qui forment ses racines 

 offrent en eHét une nourriture beaucoup plus substantielle 

 que toutes les autres racines connues jusqu'à présent, ou au 

 moins que celles qui sont en usage parmi nous. Dans ces 

 derniers temps, pendant lesquels nous avons vu , à peu d'inter- 

 valle, deux années où la récolte des céréales fut très-mauvaise, 

 la Pomme de terre, dans beaucoup de départemens, et durant 

 plusieurs mois, a remplacé le pain pour une grande partie 

 des habitans des campagnes et de la classe indigente. On peut 

 d'ailleurs, par certaines préparations, faire une sorte de 

 pain avec les Pommes de terre , et mieux encore en les 

 mêlant, dans de certaines proportions, avec- de la paîe de 

 farine de froment ou d'orge. Si d'ailleurs les tubercules de 



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