BULLETIN 



DE LA 



SOCIÉTÉ PHILOMATHIQUE 



DE PARIS 



Séance du 4 juin 1864. 



M. Laiissedat communique une observation faite par M. Jamin sur un 

 phénomène de mirage qui s'observe presque journellement rue Clovis, et 

 expose la méthode qu'il a employée pour construire la trajectoire du 

 bolide observé récemment à Agen et autres lieux. 



M. Pasteur communique à la Seciété un procédé de dosage de l'acide 

 lartrique applicable à l'étude de la proportion de cet acide contenu dans 

 les vins. Ce procédé repose essentiellement sur l'insolubilité du racé- 

 mate de chaux dans les liqueurs neutres ou très-faiblement acides, et sur 

 le fait de la combinaison de l'acide tarlrique gauche avec l'acide tar- 

 trique droit, combinaison qui donne lieu sur-le-champ à l'acide racémique 

 et à du racémate de chaux, s'il existe des sels de chaux en dissolution 

 dans la liqueur. On obtient facilement et rapidement, sans avoir besoin 

 de recourir à des pesées, la proportion d'acide tartriqup, à moins de 



Si l'on applique ce procédé de dosage que M. Pasteur décrira pro- 

 chainement dans tous ses détails, comparativement avec celui qui a été 

 publié au mois d'août dernicrpar M M . Berthelot et de Fleurieu, les résultats 

 sont très-différents dans les deux cas. L'erreur commise par l'emploi du 

 procédé de MM. Berihelot et de Fleurieu s'élève ordinairement à 50 p, 

 10:! du poids de l'acide tartrique contenu dans le vin. Les essais ont porté 

 sur des vins rouges de Bourgogne, de Bordeaux et du Jura. C'est avec 

 le vin de Bordeaux que l'erreur a été la plus faible. 



Extrait de l'Institut, 1" Section, 1864. 6 



