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vées en chimie minérale; cette interprétation est confirmée par la 

 permanence de la structure microscopique du tissu testiculaire 

 dans le cours des expériences. Mais ce sont là des probabilités plu- 

 tôt qu'une démonstration : en effet, les tissus animaux ne jouissent 

 pas de cette invariabilité absolue de composition qui caractérise 

 souvent les composés minéraux agissant par contact. En même 

 temps que le tissu agit, il s'altère d'une manière continue, il se 

 décompose sans se putréfier, comme l'attestent les analyses sui- 

 vantes. Elles ont porté sur le tissu testiculaire ; isolé des matières 

 grasses, et au besoin des végétations microscopiques, il avait pro- 

 voqué tantôt 2, tantôt 3 fois la formation du sucre. Il renfermait, 

 cendres déduites : - 



Carbone 50,0àù6,0; 



Hydrogène 7,8 à 8,85 

 Azote 10.5 à li,0 ■■, 



Oxygène, etc. 32,7 à 39,2. 

 « Or, la composition moyenne de la fibrine et des matières ana- 

 logues est de : 



Carbone : 54,0 

 Hydrogène: 7,3 

 Azote: 15,8 



Oxygène, etc.: 22,9 



«Ainsi Tonne peut décider avec toute rigueursile tissu azoté agit 

 par action de contact, en raison de sa structure organique ou de sa 

 constitution chimique, ou bien si le fait même de sa décomposition 

 exercequelque influence. Enfinle contactde rair,sans lequel ces ex- 

 périences n'ont pu réussir introduit une complication nouvelle: car 

 il permet le développement d'êtres microscopiques, animaux et 

 surtout végétaux; ce développement n'a jamais pu être évité com- 

 plètement; mais il semble plutôt nuisible que favorable à la for- 

 mation du sucre. Dans les expériences les plus heureuses, la for- 

 mation des êtres organisés était la plus faible possible; ainsi, 

 dans celles oii j'ai cité plus haut les résultats numériques , leur 

 présence ne s'est manifestée que par un examen très minutieux. 



» Ces détails quej'ai cherché à rendre aussi fidèles que possible, 

 montrent combien sont complexes les phénomènes de fermenta- 



