Margarinsäure. 69 



Theilen im Slinimum 0,22 Theile Sarkiu enthalten. {Ann. 

 der Chem. u. Pharm. Bd. 26. pag. 204 — 209.) G. 



91argarin$(äure. 



Nach den Untersuchungen von Heintz ist die 

 natürlich vorkommende ]\Iargarinsäure stets ein Gemenge 

 von Stearinsäure und Palmitinsäure; doch ist damit die 

 Existenz der Margarinsäure überhaupt nicht aufgehoben, 

 da es G. Becker gelungen ist, diese Säure auf künst- 

 lichem Wege darzustellen. G. Becker bediente sich 

 nämlich der von Kolbe und Frankland vorgeschlage- 

 nen Methode, nach welcher die fetten Säuren im All- 

 gemeinen künstlich bereitet werden können und die 

 darin besteht, dass man die Cyanverbindungen der Alko- 

 hoh'adicale von dem um den homologisirenden Factor 

 C^H^ niederen Kohlenstoffgehalte, als welcher in der zu 

 erzielenden fetten Säure enthalten ist, mit Kali kocht, 

 wobei sich Ammoniak und die gewünschte Säure bilden. 

 Es war also in diesem Falle die Cyanverbindung eines 

 Alkoholradicals mit 32At.C. erforderlich, wenn man die 

 Margarinsäure mit 34 At. C. erhalten wollte. Ein Alko- 

 hol mit 32 At. C. ist bekannt, es ist der Cetylalkohol, 

 oder das Aethal und wird durch Verseifen des Wallraths 

 mit alkoholischer Kalilösung dargestellt. Aus dem Cetyl- 

 alkohol bereitete G. Becker nach dem gewöhnlichen 

 Verfahren mittelst Jod und Phosphor das Jodcetyl, wel- 

 ches mit einer weingeistigen Lösung von Cyankalium 

 gekocht, sich mit diesem umsetzte und nach der Entfer- 

 nung des Alkohols durch Destillation das Cyancetyl in 

 Form eines geschmolzenen Fettes abschied. 



Die Ueberführung des Cyancetyls C2N -f- 032 H33 

 in Margarinsäure C34H34 0'* durch Kochen mit wein- 

 geistigem Kali dauerte mindestens 3 Tage und wurde 

 nicht eher unterbrochen, als bis sich kein Ammoniak 

 mehr entwickelte. Der nach Verdunsten des Weingeistes 

 gebliebene Rückstand wurde mit Salzsäure erwärmt, wo- 

 bei sich die Margarinsäure als Fettschicht an der Ober- 

 fläche zeigte und dann noch einige Mal aus Alkohol um- 

 krystallisirt wurde. Sie schiesst in perlmutterglänzenden 

 Schüppchen an, ist in Aether und Weingeist in jedem Ver- 

 hältniss löslich, schmilzt bei 52 bis 530 C. und erstarrt 

 beim Erkalten zu einer krystallinischen, leicht zerreib- 

 lichen Masse. Merkwürdig ist bei dieser Säure der 

 niedere Schmelzpunct, den man bei etwa 65^, zwischen 



