72 Zuckerhüdender Stoff in der ihierischen Oekonomie. 



Es ist neutral, weiss, pulverförmig, gerucli- und 

 geschmacklos, auflöslicli in Wasser, unlöslich in Alkohol 

 und Essigsäure. Jodwasser färbt eine Auflösung dessel- 

 ben violett oder mehr oder weniger tiefroth-kastanienbraun. 

 Bei einer Temperatur von ungefähr 80^0. entfärbt sich 

 diese Flüssigkeit und nimmt, Avie das Stärkmehljodür^ 

 beim Erkalten ihre ursprüngliche Farbe wieder an. Durch 

 Hefe wird es nicht in Gährung gesetzt, wird es aber 

 mit durch Wasser verdünnten Mineralsäuren gekocht und 

 dann mit Diastase oder Speichel versetzt, so verwandelt 

 es sich in Zucker, und erhält die Eigenschaft, Kupfer- 

 salze zu reduciren, die ihm vorher abging. 



Durch die Einwirkung von rauchender Salpetersäure 

 verwandelt sich das Glycogen in Xyloidin, welches, wie 

 das aus Stärkmehl bereitete, entzündlich ist, und bei 

 1800 C. mit Flamme verpufft. 



Poggiale fand ferner: 



1) Die Abscheidung des Glycogens geschieht am 

 zweckmässigsten mittelst krystallisirter Essigsäure. 



2) Eine concentrirte Abkochung der Leber, des 

 Muskelfleisches u. s. w., mit Speichel gemischt und gelinde' 

 erwärmt, wird durch Hefe in Gährung gebracht, wenn 

 sie Glycogen enthält. Die Abwesenheit des Zuckers in 

 der Leber war vorher festgestellt worden. 



3) Das Glycogen scheint seinen Eigenschaften nach 

 zwischen Stärke und Dextrin zu stehen. 



4) Bei nur mit Fleisch genährten Hunden findet sich 

 das Glycogen nur in der Leber, wie dies auch bei den 

 Carnivoren der Fall ist, wo es allein in der Leber, nicht 

 aber in den Geweben vorhanden ist. 



5) Das Glycogen wird am meisten in der Leber 

 der Herbivoren angetroffen. Man findet es auch in den 

 übrigen Organen derselben, wenn die Thiere mit stärk- 

 mehlreichen Nahrungsmitteln gefüttert worden sind. 



6) Bei einer sehr grossen Anzahl von Versuchen fand 

 Poggiale das Glycogen nur einmal im geschlachteten 

 Fleische vor, öfters dagegen im Muskelfleische hochtra- 

 gender Pferde. {Journ. de Pharm, et de Chim. Aoüt 1858. 

 jpag. 99 etc.) Hendess. 



