192 Zusammensetzung der Pflanzenzellen. 



änderung der Härte und Durchsichtigkeit der Früchte 

 kund und lässt sich analytisch beweisen. Er analysirte 

 das dichte Pericarpium zweier Birnensorten zu verschie- 

 denen Zeiten ihrer Entwickelung, zuletzt zur Zeit der 

 Reife. Hier die Resultate: 



Aus dieser Uebersicht ergiebt sich eine beträchtliche 

 Verminderung des Zellgewebes von einem gewissen Puncte 

 der Entwickelung bis zur Reife der Birnen. 



Auch bei den Aepfeln, die erst reifen, nachdem sie 

 vom Baume genommen worden, deren Volum dann nicht 

 mehr zunimmt, findet man eine beträchtliche Verminde- 

 rung der Masse der Zellenwände während der Epoche 

 des Reifens. Welche Membranen sind es nun, die die 

 Umwandlung in lösliche Substanzen erleiden? 



In einer 1848 veröffentlichten Arbeit zeigte Fremy, 

 dass eine unlösliche Substanz, die Pectose, die Cellulose 

 begleite, dass dieselbe durch Säuren, Alkalien, Fermente, 

 ja selbst schon durch heisses Wasser in lösliche Stoffe, 

 namentlich in Pectin verwandelt werden, welches letztere 

 auch in reifenden Früchten sich aus der Pectose hervor- 

 bilde. Die veränderliche Membran im Innern der Pflan- 

 zenzelle besteht nach Fremy aus Pectose, die äussere 

 Zellenwand aus Cellulose, welche durch ihre ungemeine 

 Beständigkeit ausgezeichnet ist. Mikroskopisch Hess sich 

 diese Annahme nicht beweisen und früher auch nicht 

 chemisch - analytisch, da es an einem Lösungsmittel für 

 Cellulose mangelte, welches die Pectose unangegriffen 

 lässt. In neuester Zeit ist nun in dem Schweitzer'schen 

 Reagens, dem Kupferoxyd-Ammoniak, ein solches Lösungs- 

 mittel für Cellulose gefunden, welches Peligot benutzte, 

 um in der Haut der Seidenraupen die Gegenwart der 

 Cellulose nachzuweisen. Fremy zeigte nun vor Kur- 

 zem, dass das Schweitzer'sche Reagens auch die Cellu- 

 lose der Pflanzenzelle, sammt den Stickstoffverbindungen 



