194 Zusammensetzung der Pflanzenzellen. 



auf die Zellenwände der Früchte und Wurzeln. Die 

 Zellensäure ist weder ein Zersetzungsproduct der Zell- 

 substanz (Cellulose), noch der Pectinsubstanz (Pectose). 

 Man erhält diese Säure leicht, wenn man das durch 

 Waschen von allen löslichen Substanz-en befreite Zell- 

 gewebe der Wurzeln und Früchte mit Kalkhydrat behan- 

 delt. Es bildet sich alsdann zellensaurer Kalk; welcher 

 in wässerige Lösung übergeht und daraus durch Alkohol 

 gefällt werden kann. Durch Oxalsäure zerlegt liefert 

 dieses Salz reine Zellensäure. Diese ist im Wasser lös- 

 lich; ihre Acidität gleich derjenigen der Aepfelsäure. Sie 

 bildet mit allen Basen lösliche Salze, ist nicht flüchtig, 

 reducirt mit grosser Leichtigkeit Gold- und Silbersalze 

 u. s. w. Die Rübenmelassen enthalten neben anderen 

 Stoffen auch zellensauren Kalk. 



Dass die Wandung der ausgewachsenen Zellen neben 

 Cellulose noch beträchtliche Mengen von Pectinsubstanz 

 enthält, lässt sich nach Fremy wie folgt nachweisen: 



1) Das ausgebildete Zellgewebe, der Einwirkung 

 einer verdünnten Säure ausgesetzt, lässt einen Rückstand 

 von Cellulose und erzeugt eine beträchtliche Menge von 

 Pectin, welches das Wasser schleimig klebrig macht; in 

 diesem Falle ist das Pectin aus der unlöslichen Pectose 

 entstanden. 



2) Alkalische Flüssigkeiten ziehen ebenfalls die Pec- 

 tose aus, indem sie sie in lösliche Pectinsubstanzen ver- 

 wandeln, während Cellulose ungelöst hinterbleibt. 



8) Kupferoxyd-Ammoniak hingegen löst die Cellulose 

 auf und hinterlässt die Pectinverbindung mit Kupferoxyd 

 ungelöst. 



Nach Pelouze ist die durch eine schwache Säure 

 aus ihrer Lösung in Kupferoxyd-Ammoniak gefällte Cel- 

 lulose in einer Salzsäure löslich, welche Papier, Charpie, 

 Baumwolle u. s. w. nicht aufzulösen vermag. 



Bei Behandlung der Cellulose mit schmelzendem Kali- 

 hydrat bei der Temperatur zwischen 1500 C. und 190^ C, 

 Auflösen der Schmelze im Wasser und Ansäuern der 

 Flüssigkeit, fällt eine Substanz nieder, welche sich mit 

 Leichtigkeit durch dieselben Mittel in Zucker umwandeln 

 lässt, als Cellulose und ihre durch Kupferoxyd-Ammoniak 

 gebildete Modification, aber von ihnen durch Löslichkeit 

 in kalten alkalischen Flüssigkeiten unterschieden ist. 



Durch Fremy's Mittheilungen über die verschiede- 

 nen Substanzen des Pflanzengewebes veranlasst, theilt 

 Fayen seine Beobachtungen über Pflanzenzellgewebe 



