302 Landerer, über den CypriscJien Wein. 



Wein, welcher der ausgezeichnetste ist, und je älter, 

 desto besser und desto theurer ist derselbe. Es giebt 

 Cyperweine, die an Ort und Stelle mit 30 Drachmen pro 

 Okka bezahlt werden, jedoch kommen solche Weine nicht 

 in den europäischen Handel, und ein Jeder behält einige 

 Flaschen für sich und seine Familie, um in Krankheits- 

 fällen sich und die Seinigen dadurch zu stärken, indem 

 man demselben viele Heilkräfte zuschreibt. 



Um nun auch jungen Weinen das eigenthümliche 

 Bouquet des alten Comandaria- Weines zu geben, wird 

 derselbe in die Fässer, worin sich alter Wein befun.den, 

 eingefüllt; denn ein solches altes Fass wird weder ge- 

 waschen, noch die sich im Laufe der Jahre gebildeten 

 Absätze ausgeleert, sondern die jungen Weine werden 

 auf diese Hefe und Wein-Absätze eingefüllt, wodurch sie 

 nach einigen Jahren das Bouquet der alten Weine erhal- 

 ten, da in diesem Absätze das Oenanthol enthalten ist. 

 Solche alte Fässer mit ihren Niederschlägen werden sehr 

 theuer verkauft und sind kaum aufzutreiben, und es soll 

 wirklich möglich sein, auf die angegebene Weise den 

 jüngeren Weinen das Bouquet der älteren zu geben. 



