Verbindungen von Süssstoff'en mit nichtflüchtigen Säuren. 319 



Inosit. 



Hermann Vohl stellte aus den unreifen Bohnen 

 bei dem bedeutenden Inositgehalte derselben, der 2^4 Proc. 

 beträgt, eine grössere Menge dieses zuckerähnlichen Kör- 

 per dar und nahm damit mehrere Versuche vor, deren 

 Resultate in Folgendem enthalten sind. 



Die Inositkrystalle von der Krystallform des Gypses 

 haben bei -|- 40R. das specifische Gewicht 1,1154 und 

 lösen sich in 6 Gewichtstheilen Wasser von 19^ C. Sie 

 nehmen 4 Aeq. Krystallwasser auf und können nur was- 

 serfrei gewonnen werden, wenn eine Inositlösung bis 

 unter den Gefrierpunct des Wassers abgekühlt wird. Auf 

 die Polarisationsebene übt der Inosit keine Wirkung aus; 

 eine concentrirte Auflösung desselben für sich ist der Zer- 

 setzung nicht unterworfen, mit faulender Membrane aber 

 in Berührung gebracht, geht sie in Butter- und Milch- 

 säure über. Charakteristisch ist das Verhalten des Ino- 

 sits zu einer concentrirten Auflösung von basisch essig- 

 saurem Bleioxyd, mit der er in der Kälte erst nach 

 längerer Zeit, beim Erhitzen sogleich eine wasserklare 

 durchsichtige Gallerte bildet. Durch verdünnte Salpeter- 

 säure Avird der Inosit in Oxalsäure und in eine purpur- 

 rothe flockige Masse zerlegt, mit concentrirter Salpeter- 

 säure wird der wasserfreie Inosit in Nitroinosit verwan- 

 delt, für den die Formel C2H06N oder C2H02 -|- NO« 

 aufgestellt ist. {Annal. der Chem. u. Pharm. XXIX. 330 

 — 334.) G. 



Verbindungen von Süssstoffen mit nichtflüchtigen 

 Säuren. 



Die Weinsäure geht nach Mar cellin Berthelot 

 Verbindungen ein mit Krümelzucker (glucose), Rohrzucker 

 fgemeinem Zucker), Milchzucker, Sorbin, Dulcin, Pinit^ 

 Quercit, Mannit und Erythroglucin ; auch die Citronen- 

 säure lässt sich mit Glucose verbinden. Diese Verbin- 

 dungen sind saurer Natur und gleichen in ihren Eigen- 

 schaften der Aetherweinsäure und der Gerbsäure. Sämmt- 

 lichc Weinsäureglucide bereitet man nach Berthelot 

 wie folgt: 



Man vermengt innig gleiche Theile Weinsäure und 

 Sübsstoff und erhitzt das Gemenge bei 1200 Q^ jn einem 

 offenen Gefässe ein oder zwei Tage lang; die erkaltete 

 Masse wird mit wenig Wasser und mit kohlensaurem 

 Kalk zerrieben und wenn Sättigung eingetreten ist, der 



