320 Verbindungen von Süssstoffen mit nichtflüchtigen Säuren. 



unverbundene kohlensaure Kalk nebst dem vorhandenen 

 weinsauren Kalk durch ein Filter getrennt. Die filtrirte 

 Lösung enthält das Kalksalz der gebildeten gepaarten 

 Säure, nebst einer gewissen Menge unverbunden geblie- 

 benem Süssstoff. Man fügt zur Lösung ihr doppeltes 

 Volum Weingeist und sammelt das gefällte Kalksalz auf 

 einem Filter, wo man es mit Weingeist wäscht, der mit 

 seinem gleichen Volum Wasser verdünnt wurde. So 

 entfernt man den unverbundenen Süssstoff. Man löst 

 nun das Kalksalz wieder in Wasser, fällt es abermals 

 mit Weingeist, wäscht mit Weingeist und wiederholt diese 

 Manipulationen ein drittes Mal. So entfernt man die 

 letzten Reste von anhängendem Süssstoff und weinsaurem 

 Kalk und erhält das reine Kalksalz der aus Weinsäure 

 und Süssstoff minus Wasser gepaarten Säure als weissen 

 Niederschlag von käsiger Beschaffenheit, durchaus unkry- 

 stallinisch. Man trocknet denselben im Vacuum bei ge- 

 wöhnlicher Temperatur, was zur Beendigung 8 bis 14 

 Tage Zeit erfordert. Zur Analyse trocknet man das Salz 

 bei 1100 C. völlig aus. Nach dieser Austrocknung löst 

 es sich in Wasser nur langsam und schwierig wieder auf. 



Ersetzt man den kohlensauren Kalk durch kohlen- 

 sauren Baryt, kohlensaures Bleioxyd oder kohlensaure 

 Talkerde, so erhält man ohne Schwierigkeit die entspre- 

 chenden Salze dieser Basen. Die Talkerdesalze erschei- 

 nen häufig im Augenblicke ihrer Fällung gallertartig; 

 mehrere werden während des Austrocknens im Vacuum 

 krystallinisch. Gewöhnlich enthalten sie einen Ueber- 

 schuss an Basis, da basisch kohlensaure Talkerde zu 

 ihrer Bereitung diente. 



Um die gepaarten Säuren in freiem Zustande darzu- 

 stellen, löst man die entsprechenden Kalksalze im Was- 

 ser auf und fällt den Kalk durch eine genau ausreichende 

 Menge von Oxalsäure. Lässt man die wässerigen Lösun- 

 gen dieser gepaarten Säuren oder ihrer Salze kochen, so 

 erleiden diese Säuren Spaltungen, unter Wiederaufnahme 

 von Wasser und Wiederherstellung von Süssstoffen und 

 Weinsäure. Durch Zusatz kleiner Mengen verdünnter 

 Schwefelsäure wird diese Spaltung auf merkwürdige Weise 

 beschleunigt. 



Dulcinweinsäure = (HO, C6H605, C8H309) = 

 (HO, C6H5 04, C8H4O>0) = C14H10O15. Einbasisch, 

 analog der Glycerinw einsäure von Berzelius. Das 

 Dulcin C^H^O^ hat Wasser verloren »md ist als Dulci- 

 nan = C^H^O^ der Weinsäure beigetreten. 



