Verbindungen von Sussstoffen mit nichtßüchtigen Säuren. 321 



Dulcinweinsaurer Kalk = CaO, C14H9014 

 bei llOOC. getrocknet, und CaO, Ci^HöOi« -f 4 HO im 

 Vacuum getrocknet. 



ZuakerAveinsäure = (HO, C6H305, C8H4O»0) 

 ^= Ci^'HioOiß. Rohrzucker und Weinsäure, mit ein- 

 ander auf 1000 C. erhitzt, geben diese Säure, in welcher 

 nicht mehr gemeiner Zucker, sondern umgewandelter 

 Zucker vorhanden sein muss, weil diese Säure aus wein- 

 saurem Kupferoxydkali leicht Kupferoxydul reducirt. 

 Zuckerweinsaurer Kalk bei lOO^C. getrocknet = CaO, 

 Ci4H90»5. 



Glucoweinsäure ^ (2 HO, C6H505, 2 C8H309) 

 = (2H0, C6H303, 2CSH4O»0) = C22H13025 = 2H0, 

 C22HUQ23. Zweibasische Säure. Analog -der stearin- 

 sauren Glucose. 



Gluco weinsaurer Kalk im Vacuum getrocknet 

 = 2Ca0,C22Hn023-|-. 2 HO, und bei 100» C. getrock- 

 net = 2 CaO, C22HJ1023. Reducirt aus dem weinsauren 

 Kupferoxydkali Kupferoxydul. Dieses Salz, mit Bierhefe 

 in Berührung, erleidet nicht die Weingährung; behandelt 

 man dasselbe aber bei 1000 C. niit verdünnter Schwefel- 

 säure, so zerfällt es in Oyps, Weinsäure und Glucose, 

 welche letztere nun leicht durch Hefe in Alkohol und 

 Kohlensäure zerlegt wird. 



Glucoweinsäure Talkerde, bei gewöhnlicher 

 Temperatur im Vacuum getrocknet = 2 MgO, C22H11023 

 4- 4MgO, 5H0. Verliert bei llOOC. 26,4 Proc. Was- 

 ser. Reducirt aus dem weinsauren Kupferoxydkali Kupfer- 

 oxydul. 



Gluco weinsaures Bleioxyd, bei llO^C. ge- 

 trocknet = PbO, C22H12024. Das im Vacuum getrock- 

 nete Salz verliert bei llO^C. 10,9 Proc. Wasser. Das 

 angeführte Salz ist das saure lösliche; das neutrale ist 

 unlöslich oder wird es bald nach seiner Darstellung. 



Eine der Glucoweinsäure ähnliche, oder mit ihr 

 identische Säure findet sich natürlich in den Weintrau- 

 ben zur Zeit ihrer Reife. Aus 4 Kilogrm. blauer Trau- 

 ben wurde der Saft gcpresst, mit Kreide gesättigt, filtrirt, 

 bis auf '2 Liter cbncentrirt, abermals filtrirt, 1 Liter 

 gewöhnlicher Weingeist zugemischt, der gebildete Nie- 

 derschlag gesammelt, mit schwachem Weingeist gewa- 

 schen, wieder in Wasser gelöst und durch Alkohol ge- 

 fällt U.S.W. So erhielt Berthelot eine kleine Menge 

 eines Kalksalzes, analog oder identisch mit glucowein- 

 saurem Kalk. Es reducirte aus dem weinsauren Kupfer- 

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