322 Verbindungen von Süssstoffen mit nicJitßücTitigen Säuren. 



oxydkali Kupferoxydul, und verdünnte Schwefelsäure spal- 

 tete die Säure des Salzes in Glucose und in eine nicht- 

 flüchtige Säure, löslich im Wasser, fällbar durch essig- 

 saures Bleioxyd und die meisten Reactionen der Weinsäure 

 gebend ; nur die Krystallisirbarkeit fehlte derselben, wahr- 

 scheinlich wegen fremder Beimengungen. 



Glucocitronensäure = (C6H606 + 3 C'2H8014) 

 — 2 HO = C42H280465 entsteht aus Citronensäure und 

 Glucose. 



Glucocitronensaurer Kalk = 8 CaO, C42H20O38 

 4- 2 HO. 



Glucophosphorsäure, entsteht beim Erhitzen 

 syrupartiger Phosphorsäure mit Glucose bei 1400 C. Giebt 

 ein Kalksalz. 



Salicin und Weinsäure, bei 120^0. auf einan- 

 der wirkend, liefern eine Säure, deren Kalksalz aus wein- 

 saurem Kupferoxydkali Kupferoxydul reducirt und in der 

 Kälte durch concentrirte Schwefelsäure gefärbt wird. Mit 

 Schwefelsäure und zweifach-chromsaurem Kali behandelt, 

 liefert es Salicylaldehyd. Berthelot lässt es unent- 

 schieden, ob hier eine Verbindung von Weinsäure mit 

 Salicin, oder ein Gemenge von Verbindungen der Wein- 

 säure mit den Spaltungsproducten des Salicins (nämlich 

 Saligenin und Glucose) vorliegt. 



Sorbinweinsäure, aus Sorbin und Weinsäure 

 bei 1000 C. gebildet. Das Kalksalz dieser Säure reducirt 

 gleich dem Sorbin aus weinsaurem Kupferoxydkali Kupfer- 

 oxydul. 



Lactinweinsäure erhielt Berthelot bei Einwir- 

 kung der Weinsäure auf Milchzucker in zwei Modifica- 

 tionen; er nimmt in derselben nicht unveränderten, sondern 

 modificirten Milchzucker {Glucose lactique) an. Genauere 

 Angaben über die Bildung einer und der andern Modi- 

 fication dieser gepaarten Milchzuckerglucose- Weinsäure 

 fehlen zur Zeit noch. 



Die eine Lactinweinsäure = (C^H^Oß -f- 

 2C8H6012) — 2H0 = C22H16028 ist dreibasisch; ihr 

 Kalksalz, bei gewöhnlicher Temperatur im Vacuum ge- 

 trocknet, ist = 3CaO, C22H13025 _j- 4H0; bei llOOC. 

 getrocknet verliert es 19,2 Proc. Wasser. 



Die andere Lactinweinsäure = (3 C^H^O^ -|- 

 2C8H6012) — 4H0 = C34H26038 ist zweibasisch; ihr 

 Kalksalz hat die Formel 2 CaO, C24H24036 -]_ 2 HO. 

 Es reducirt aus dem weinsauren Kupferoxydkali Kupfer- 



