366 Vereinszeitung. 



2 oder 3 Pfund in jedes, und mit dem Namen der Pflanzung und 

 dem Datum der Zurichtung gestempelt. Ausser den Hongs in Can- 

 ton giebt es auch noch umfangreiche Gebäude, „Packhäuser" ge- 

 nannt, welche den ganzen Zurichtungsapparat enthalten. In diese 

 Anstalten erlangen Fremde nicht leicht Zuti-itt. Zwei oder drei 

 Reihen Oefen werden in einem grossen luftigen Gemache gebaut; 

 in denselben ist eine Anzahl halbkreisförmiger eiserner Pfannen 

 angebracht, und stets werden zwei Pfannen durch ein Feuer er- 

 hitzt. In diese Pfauneu wirft man die gerollten Blätter und rührt 

 sie mit dem Arm so lange um, bis die Hitze einen Grad erreicht, 

 dass das Fleisch des Armes sie nicht mehr ertragen kann. Hier- 

 auf werden sie herausgenommen und auf einen mit Matten bedeck- 

 ten Tisch gelegt, wo sie neuerdings gerollt werden. Das Feuern 

 und Rollen wird, je nach dem Zustande der Blätter, drei- oder 

 viermal wiederholt. Das Rollen ist mit einiger Beschwerlichkeit 

 begleitet, weil die Blätter eine scharfe Flüssigkeit ausschwitzen, 

 welche auf die Hände wirkt. Die ganze Operation der Theezu- 

 richtung und Verpackung ist wegen des sich erhebenden und in 

 Nase und Mund eindringenden feinen Staubes einigermaassen un- 

 angenehm. Um dies zu verhindern, bedecken die Arbeiter den 

 unteren Theil des Gesichts mit einem Tuche. Die Blätter werden 

 während des Zurichtungsverfahrens häufig dadurch erprobt, dass 

 man sie mit siedendem Wasser begiesst; ihre Stärke und Güte aber 

 beurtheilt man nach der Anzahl der Aufgüsse, welche von einer 

 und derselben Partie Blätter gemacht werden können. Von der 

 weichsten Art erhält man zuweilen fünfzehn Abschöpfungen. 



Jedes fremde Haus verwendet einen Aufseher oder Schmecker, 

 dessen Geschäft es ist, Muster von allen der Firma zum Kauf vor- 

 gelegten Theesorten zu untersuchen. Wenn ein Schmecker eine 

 Partie Thee zu untersuchen hat, so werden ihm mehrere, aus ver- 

 schiedenen Kisten ausgewählte Muster vorgelegt: er nimmt zuerst 

 von allen eine grosse Handvoll und beriecht sie zu wiederholten 

 Malen; dann kaut er einiges davon, und verzeichnet seine Ansicht 

 auf einem mächtig grossen Folianten, worin die Vorzüge jeder von 

 ihm untersuchten Partie aufgeführt werden: endlich legt er kleine 

 Portionen der verschiedenen Arten in eine grosse Menge kleiner 

 Becher, in welche siedendes Wasser gegossen wird, und giesst man 

 dann den Thee ab, so benippt er den Trank. Mit aller schuldigen 

 Achtung vor seiner Kunst, \vird dennoch zuweilen, wenn der Schme- 

 cker nicht genau weiss, was er von dem ]\Iuster sagen soll, das 

 Buch das Zeugniss tragen, dass die Partie einen „entschiedenen 

 Theegeschmack" hat. Allein die Genauigkeit guter Schmecker ist 

 wirklich wundervoll; sie werden den wahren Werth einer Portion 

 Thee auf das unbesti-eitbarste classificiren und feststellen, und die 

 Schmecker der ostindischen Compagnie leisteten durch Aufdeckung 

 Ton Betrügereien oft ausgezeichnete Dienste. Ein Meister in der 

 Schmeckkunst kann in wenigen Jahren ein Vei-mögen ansammeln; 

 allein wegen der beständigen Einsaugung winziger Theilchen des 

 Krautes wird ihre Gesundheit oft zu Grunde gerichtet. (Ausland. 

 1858. S. 428. - s.) Th. M. 



Die Einführung der Cinchona- Arten in Ostindien 



soll jetzt auf Antrieb der englischen Regierung versucht werden. 



Clement Markham ist schon damit beauftragt worden, 

 Samen und Pflänzlinge der besseren Ci«cÄona-Arten in Südamerika 



