Giseke, Unterscheidung des Roggenmehls v. Gerstenmehl. 157 



würde sich hieraus ein Würfel von 58', 68 Seite oder 

 202600 Cubikfuss Inhalt construiren lassen. 



Unterscheidung des Roggenmehls von dem Gersten- 

 mehl durch das Mikroskop; 



vom 



Apotheker Giseke in Eisleben. 



Von dem hiesigen Kreisgericht erhielt ich, in einer 

 Untersuchungssache^ drei Proben Mehl, um durch das 

 Mikroskop auszumitteln, ob die Probe Mehl No. 3. reines 

 Gerstenmehl, oder eine Mischung von Eoggen- und Ger- 

 stenmehl sei. 



Die beiden Proben Mehl No. 1. und 2., von einem 

 Müller eingeliefert, wurden mir als reines Gerstenmehl 

 bezeichnet, die Probe No. 3. war confiscirt und sollte 

 angeblich eine Mischung von 1 Theil Roggenmehl und 

 2 Theilen Gerstenmehl sein, muthmaasslich aber von dem 

 Gerstenmehl No. 1. oder 2. aus der Mühle entwendet wor- 

 den sein. 



Durch das Mikroskop sollte nun ausgemittelt wer- 

 den, wie sich die verschiedenen Mehlsorten zu einander 

 verhielten. 



In dem Mehle der verschiedenen Getreidearten ist 

 als Hauptbestandtheil Stärke. Die Grundgestalt der Stärke 

 in diesen Mehlsorten ist die Kugelform. 



Die Kügelchen der Stärke des Gerstenmehles sind, 

 unter dem Mikroskop betrachtet, ganz rund und voll- 

 kommen durchsichtig. Die Stärkekügelchen im Roggen- 

 mehl sind ähnlich, nur etwas grösser und in vielen die- 

 ser Kügelchen ist ein Stern enthalten, wodurch es sich 

 von dem Gersten- und Weizenmehl unterscheidet. 



Bei der mikroskopischen Untersuchung dieser drei 

 Mehlsorten stellte es sich heraus, dass die Proben No. 1. 

 und 2. sich genau als reines Gerstenmehl verhielten, 

 hingegen die Probe No, 3. sich als eine Mischung aus 



