Vereinszeitung. 377 



Ueber die Veränderung des Bieres hei längerem Stehen. 



Uin die festen Bestandtheile des Bieres zu bestimmen, bietet 

 das Kaiser'sehe Proceuten-Saccharometer ein einfaches und in 

 kurzer Zeit auszuführendes Mittel dar. Will man das Instrument 

 hierzu verwenden, so hat man nur nöthig, das zu untersuchende 

 Bier bis zur Hälfte abzurauchen und dann wieder auf sein ur- 

 sprüngliches Volumen durch Verdünnung mit Wasser zu bringen. 

 Diese Vorbereitung ist nöthig, da das Bier ausser Malz- oder Hopfen- 

 extract noch Kohlensäui-e und Weingeist enthält, welche vorher 

 durch Abdampfen verflüchtigt werden müssen, um das Saccharo- 

 meter anwenden zu können. 



Es schien Dr. August Vogel von Interesse, die Einwirkung 

 der Luft auf den Malzextract des Bieres näher kennen zu lei-nen, 

 weshalb mit dem genannten Saccharometer der Malzextract in 

 frischem Biere und in einem längere Zeit in oflFenen Gefässen ge- 

 standenen Biere bestimmt wurde. 



Zu diesem Zwecke liess man eine gemessene Menge frischen 

 Münchener Spatenbräubieres zur Hälfte einkochen und verdünnte 

 es hierauf mit destillirtem Wasser bis zu seinem ursprünglichen 

 Volumen. Der Saccharometer zeigte 6,25 Pi-oc. Extract. 



Alsdann blieb das Bier 8 Tage lang in einem oiFenen Gefässe 

 an der Luft stehen. Während dieser Zeit hatte sich ein Boden- 

 satz abgelagei-t, von welchem das, Bier durch Filtriren getrennt 

 wurde. Der Saccharometer zeigte nun einen Extractgehalt von 

 5,5 Procent. 



Nach abermals 8 Tagen hatten sich noch reichlichere Flocken 

 aus dem Biere abgesondert und das Saccharometer zeigte nun 5,0 Proc. 

 Extract. Es ergiebt sich hieraus, dass das Bier während 14 Tagen 

 1,25 Proc. an Extractgehalt eingebüsst hatte. Zugleich erkennt 

 man aus diesen Versuchen den Grad der Sicherheit und Empfind- 

 lichkeit des genannten Instrumentes. (Würzb. gem. Wockenschr. 

 1859. No.37.) ■ B. 



Anwendung von Thonerdenatron und kieselsaurem Natron 

 zum Schlichten und Appretiren der Faserstoffe und zum 

 Leimen des Papiers. 



Nach Mawdsley soll man zum Schlichten und Appretiren 

 von Garn oder Geweben, so wie zum Leimen des Papiers, Thon- 

 erdfnatron oder Thonerdekali, entweder für sich allein oder mit 

 Stärke, Mehl etc. vormischt, anwenden. Das Thonerdenatron be- 

 reitet man durch Schmelzen gleicher Theile Thon und Soda in 

 einem Flammenofen, Behandeln der Masse mit heissem Wasser 

 und Abdampfen der Lösung bis zur erforderlichen Concentration. 

 Thonerdekali wird in entsprechender Weise mittelst Pottasche dar- 

 gestellt. H. und W. Henson empfehlen zum Steifen der Gewebe 

 kieselsaures Natron für sich allein und zugleich mit Stärke. Das- 

 selbe wird für diesen Zweck durch Schmelzen von 3 Th. reinem 

 Sand mit 2 Th. Soda, dreistündiges Kochen der Masse mit Wasser 

 und Abflampfen der Lösung zur Syrupsconeistenf dargestellt. {Rep. 

 ofprjU. inv. 18.59.) B. 



