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in grossen geflochtenen Körben, welche mit Lehmerde dicht über- 

 zogen sinil, der Wein in grossen Fässern, das Oel in grossen irdenen 

 Töpfen, in ähnlichen wird auch das Wasser aufbewahrt, deren es 

 einige giebt, die 300 — 500 Maass Wasser fassen. Um das Trinkwasser 

 im Sommer kühl zu machen, wird es in kleine unglasirte thönerne 

 Krüge gefüllt, und an Orte gestellt, die dem Luftzuge sehr ausgesetzt 

 sind. Da diese Krüge nun sehr porös sind, so fängt das Wasser an 

 durchzusickern, weshalb man sie auch Schwitxkrüge nennt. Durch 

 die Verdunstungskälte wird das Wasser sehr abgekühlt. Bei länge- 

 rem Gebrauch verlieren sie jedoch diese Eigenschaft und werden za 

 diesem Zwecke untauglich. Die Ziegenfclle dienen als Schläuche zum 

 Aufbewahren von Butter und Käse, und zwar wird der mit Haaren 

 verseiiene Theil nach Innen genommen. Ebenso werden Schaffelle 

 zum Forlschaffen des Weines und Oeles benutzt, und in diesen soge- 

 genannten Askias fördert man Oel und Wein aus den entferntesten 

 Gegenden auf dem Rücken der Saumlhiere nach den Hauptstädten. 

 Der ganze Hausrath des griechischen Bauers besteht in einigen Rohr- 

 decken und wollenen Teppichen, die als Unterlagen zu ihrem Nacht- 

 lager und auch zum Zudecken dienen; ausserdem in einigen Pfannen 

 und Töpfen und in einem hölzernen Tische, der kaum 8 — 10 Zoll 

 hohe Füsse hat. Stühle kennt man nicht. Die Mahlzeit wird auf 

 diesem Tische aufgestellt und Alle setzen sich mit gekreuzten Beinen 

 um denselben herum; ist ein Fremder dabei, dem man eine besondere 

 Ehre erweisen will, so bringt man demselben ein Kissen, um 

 sich darauf zu setzen, und Gabel und Jlesser, die man im Allge- 

 meinen für überflüssig hält, indem man sich begnügt, die Speisen mit 

 den Fingern zum Munde zu führen. Wird jedoch etwas Flüssiges 

 aufgetragen, so liegen hölzerne Löffel auf dem Tische, mit denen man 

 das Gericht aus der gemeinsamen Schüssel herauslangt. 



Das griechische ßrod ist grösstentheils Gerstenbrod. Das Blehl 

 wird mit Wasser zu einem Teig gemengt und ohne Hefe über Nacht 

 stehen gelassen, sodann andern Tages gebacken. Anstatt des eigent- 

 lichen Brodes macht man oftmals nur einen Kuchen aus Mehl und 

 Wasser, den man in die heisse Asche legt oder zwischen zwei Eisen- 

 blechen bäckt. Einen grossen Genuss finden die Leute daran, diesen 

 heissen Teig so warm als nur möglich zu essen. 



Der reiche Grieche hält täglich zwei Mahlzeilen. Vorzüglich liebt 

 man in ganz Griechenland die am Spiesse gebratenen Lämmer, die 

 ganz auf den Tisch gebracht werden. Gekochte Kräuter, namentlich 

 die Radihia, Cichorititn, Inlybus, Malva rotundifolia, Kohl, Oliven, 

 Kaviar, Octopoden, Seethiere jeder Art und gesalzene Fische sind die 

 gewöhnlichen Speisen der Griechen während der Fastenzeit. Nach 

 der Mahlzeit findet der Gebrauch des Händewaschens statt; ein mes- 

 singenes Becken steht auf einem Seilentischchen, wohin sich Jeder 

 begiebl, um sich die Hände zu waschen. Der Nachtisch besteht in 

 den verschiedensten Früchten, in Hesperiden, Mandeln, Kichererbsen, 

 Aslragalus crelicus, Zibeben, Weinbeeren von Korinth, Chalba (d. i. 

 ein Gemenge aus Honig und Sesamsamen) und in Gelatinen aus Amy. 

 lum und eingekochtem Weinmost. 



Nachdem man den Tisch hinweggenommen, wird zum Tabacks- 

 rauchen und zum Kaffee geschritten. Man setzt sich mit gekreuzten 

 Beinen auf die Sophas und der Diener bringt nun Jedem eine voll- 

 gestopfte Tabackspfeife, die man, bis der Bediente mit der glühenden 

 Kohle kommt, in ein kleines messingenes Gefäss hält, das auf den 



