Verbindungen des Glycerins mit Säuren etc. 173 



Verbindungen des Glycerins mit den Säuren und 

 synthetisch dargestellte Fette. 



Die ersten Resultate, welche Berthelot bei seinen 

 Versuchen, die Fette aus dem Glycerin und den entspre- 

 chenden Säuren wieder herzustellen, erhielt, sind schon 

 vor einiger Zeit mitgetheilt worden. Die weiteren Ergeb- 

 nisse derselben Untersuchung sind: 



Die künstlichen Fette entstehen 1) durch direcle Ver- 

 einigung der beiden unmittelbaren Bestandtheile. indem 

 man in verschlossenen Gefässen Glycerin mit der Fettsäure 

 bei einer höheren Temperatur längere Zeit in Berührung 

 lässt. Sie bilden sich indessen auch fast alle schon bei 

 gewöhnlicher Temperatur, nur erhält man auf diesem Wege 

 sehr geringe Mengen. 2) Auch durch Wechselzersetzung 

 von Aethern der Säuren und Glycerin, und 3) durch Ein- 

 wirkung von trockner Salzsäure auf syrupdickes Glycerin 

 und die Fettsäure. In Bezug auf diese letztere Bildungsart 

 ist zu bemerken, dass, wenn man in grosser Menge wäs- 

 serige Salzsäure auf die Fette einwirken lässt, diese be- 

 kanntlich umgekehrt in Glycerin und in Fettsäuren gespal- 

 ten werden. 



Die Körper, welche Berthelot auf diesem synthe- 

 tischen Wege erhielt, sind neutral, verbinden sich vor einer 

 eingeleiteten Verseifung nicht mit Alkali, sind zum Theil 

 flüssig, zum Theil krystallinisch, und lassen sich in ihren 

 Formeln alle als Säure -}- Glycerin — Wasser darstellen. 

 Sie lassen sich in zwei Reihen ordnen, die Körper der 

 einen Reihe sind identisch mit den natürlichen neutralen 

 Fetten, die der zweiten sind den Aethern analog. 



1) Verbindungen des Glycerins mit den Fettsäuren 

 im engeren Sinne: 



Stearine. B e r t h e 1 o t hat ein Monostearin, Diastearin, 

 Tetrastearin dargestellt. Das letztere ist mit dem natür- 

 lichen Stearin identisch. 



n « Mn n t • ^C'^H^-O« =C^'H3fi 0^ 4-C«IP06 -2H0 

 uns Jionosiednn | c^'^h» ^'O' ^ = C^'^hi^f 0' + aC^h'^O^ — 4 h^O 



erhält man. indem man gleiche Theile Stearinsäure und 

 Glycerin 24 Stunden lang auf 200" erhitzt. Beiderlei 

 Bestandtheile bleiben über einander liegen, wie wenn sie 

 keine Einwirkung auf einander gehabt hätten. Die neu- 

 trale Verbindung, welche entsteht, ist im überschüssigen 

 Glycerin auch unlöslich. Man nimmt daher nach dem 

 Erkalten die feste Fettschicht ab, schmelzt sie, mischt 

 etwas Aether und dann gelöschten Kalk dazu, und erhält 

 die Mischung eine Viertelstunde lang bei 100". Das wieder- 



