174 Verbindungen des Glycerins mit Säuren etc. 



erzeugte Feit lässl sich aus dieser Mischung nur mittelst 

 siedenden Aelhers ausziehen, die übrig gebhebene Stearin- 

 säure, die der Kalk gebunden hat, löst der Aether nicht. 

 Das Fett ist weiss, neutral, wenig in kaltem Aether löslich 

 und krystallisirt in feinen, doppelt slrahlenbrechenden 

 Nadeln. Behandelt man sie mit Bleioxyd bei 100", so 

 bekommt man wieder Glycerin und bei 70° schmelzbare 

 Stearinsäure, und zwar beträgt die Menge des Glycerins 

 so ziemlich ein Viertel vom Monoslearin. Das Monostearin, 

 406 Stunden bei 100" mit Salzsäure zusammen erhalten, 

 bildet Glycerin und Stearinsäure. 



Ein ähnliches Product, indessen nicht rein, bekommt 

 man, wenn man bei 100" gasförmige, trockne Salzsäure 

 mit syrupförmigem Glycerin und Stearinsäure zusammen- 

 bringt. Das Product enthält Salzsäure und schmilzt bei 47". 



Ueberlässt man Glycerin und Stearinsäure drei Monate 

 lang der gewöhnliehen Temperatur, so bekommt man auch 

 Spuren von einer neutralen krystallisirten Feltmasse. 



^. , . ( C'Hl'8 0'2 = 2C3«H36 0« -I-C6H8 06 _ 2H0 

 Uiastearin | q:6\^i5iqh— C" «h ' 3^0' -f- C6h' «0^ - 2 h'^0 



erhält man, wenn man 114 Stunden lang gleiche Theile 

 Stearinsäure und Glycerin bei 100" erhält. Reinigung 

 durch Kalk und Aether. Neutrale, körnige, weisse Masse, 

 erscheint unter dem Mikroskope in schiefen, abgeplatteten, 

 doppelt brechenden Lamellen. Schmilzt bei 58" und 

 erstarrt bei 55". Giebt beim Erhitzen Acrolein. Mit Blei- 

 oxyd bei 100" behandelt, erhält man daraus wieder Gly- 

 cerin und bei 170° schmelzbare Stearinsäure. 



T, . j C'50H'^60i«. _4C3'^^H3*'0* -I- C«H*0'^-6H0 



ietrasiearin | C"» «h^ -^Qi ' = 2 C' "h ' 3^0' + C^h' «^O^ - 6 h^O 



bekommt man durch Erhitzen eines Gemisches von Mono- 

 stearin mit 15 — 20mal so viel Stearinsäure auf 270". Es 

 tritt Wasser aus, das sich im oberen Theile des Rohres 

 verdichtet. Diese Verbindung entsteht durch einfaches 

 Schmelzen durchaus nicht, es ist längere Zeit dazu erfor- 

 derlich. Man reinigt das künstliche Fett ebenso wie die 

 vorigen. Das Tetrastearin ist neutral und hat die Zusam- 

 mensetzung des natürlichen Stearins. 



2) Margarine. Berthelot erhielt mit Margarinsäure 

 aus Menschenfett das Monomargarin und Tetramargarin. 



Monomargarin, C««H*"0« = C^^H^^O^ + C^H^O« 

 — 2H0, erhält man bei 100 — 200°, auch in geringer 

 Menge bei gewöhnlicher Temperatur. Es bildet sich leich- 

 er, als die übrigen festen Fette. 



Schmilzt bei 56", erstarrt bei 49". Mit Bleioxyd ver- 

 seift, giebt es bei 60" schmelzbare Margarinsäure. Reac- 



