Verbindungen des Glycerins mit Säuren etc. 175 



(ionen denen des Stearins ähnlich. Mit Alkohol versetzte 

 Essigsäure zersetzt es in 106 Stunden theilweise, es bildet 

 sich Aelher der Margarinsäure und Glycerin, was bei den 

 Stearinen nicht der Fall ist. 



Das Tetramargarin scheint sich bei Einwirkung eines 

 üeberschusses von Margarinsäure auf Monoraargarin zu 

 bilden. Es konnte nicht völlig rein erhalten werden. 

 Nach der Verseifung bildete es eine bei 60° schmelzbare 

 Margarinsäure und Glycerin. 



Da die Stearine, die mit einer 70° schmelzbaren Säure 

 bereitet wurden, nach der Verseifung eine Säure von dem- 

 selben Schmelzpuncte, und ebenso die Margarine mit einer 

 Säure von 60" Schmelzpunct eine Säure von demselben 

 Schmelzpuncte wiedergeben, so schliesst B e r t h e 1 o t 

 (NB. umgekehrt wie Heintz kürzlich), dass beide Fette 

 bestimmte und permanente Körper sind. 



3) Palmiline. Die Palmitinsäure bildet mit Glycerin 

 drei neutrale Fette. Alle geben, mit Bleioxyd verseift, 

 eine bei 61° schmelzbare, bei 46° erstarrende Palmitin- 

 säure wieder. 



Monopalmilin, C^^H^^O^ = C^'H^'^O^ + C^H^O* — 

 2 HO, schmilzt bei 58", erstarrt bei 45". Bei 100" mit 

 Alkohol und Essigsäure 102 Stunden lang behandelt, giebt 

 es wieder Glycerin, ebenso wie das natürliche Palmitin, 



Diapalmitin. C^"ir"0'^ = SC^^H^^^O' + C^H^O* 

 — 2 HO, schmilzt bei 59", erstarrt bei 51". 



Tetrapalmitin, C'^^H'^oO'* = i{C^'E^^O') + 

 C^H'O'^— 6H0, schmilzt bei 60", erstarrt bei 46". Iden- 

 tisch mit dem natürlichen Palmitin. 



4) Oleine. Berthelot erhielt bei 200" ein neutrales 

 klares 



Monolein, C^'^H'"0« =C3«H3^0' -f C«H^O« — 2H0. 

 Schwierig durch ßleioxyd, gar nicht durch Alkohol und 

 Essigsäure zu verseifen. Bildet sich auch, indem man 

 Oleinsäureäther, Glycerin und Salzsäure zusammenbringt, 

 und auch ohne die Mitwirkung der Salzsäure. 



Diolein, C'^H'^O'^ = 2C3"H^^O* -f C^H^O« — 

 2 HO, erhält man, indem man das natürliche Olein 

 22 Stunden lang bei 200" erhält. Es hat bei 21" ein spec. 

 Gew. von 0,921, krystallisirt bei 15". Entsteht auch durch 

 Erhitzen von Monolein mit Oelsäure. 



Es folgen nun weitere Verbindungen und zunächst 

 die des Glycerins mit den flüchtigen Fettsäuren. 



Diese Verbindungen entstehen auf dieselbe Weise, wie 

 die oben erwähnten. Es sind neutrale, wohlriechende 

 Flüssigkeiten, welche durch Einwirkung von Alkalien, 



