Zusammensetzung der Butter. i77 



Äcetidin, C'H'O^ = C^H^O» + C^H^O" — 3H0. 



Flüssig, neutral, wohlriechend, von stechendem Geschmack, 

 mischt sich mit Wasser, flüchtig bei 3800 von 1,1 8i Dichte. 

 Bildet sich unter sehr verschiedenen Umständen, bei 275^, 

 bei 2000 bei üeberschuss von Glycerin, wie auch von Säure. 



Glycerin und organische Säuren. Glycerin ver- 

 bindet sich mit Benzoesäure, Fettsäure, Camphorsäure mit 

 der Zeit, bloss durch Wirkung der Wärme. 



Benzoicin. C^-H'^O« = C'*H'^0* + C«H»0«— 2H0. 

 Gelbliches Oel, dickklebrig, fast unoxydabel, 1,228 spec. 

 Gew. Bildet sich bei 200 und 2750. Auch bei gewöhn- 

 licher Temperatur und durch Einwirkung von Salzsäure 

 auf das Gemisch von Benzoesäureäther und Glycerin, und 

 auch bei 100^, wenn eine grosse Menge Glycerin auf den 

 Aether der Benzoesäure einwirkt. Alkalien wandeln es 

 in Benzoesäure und Glycerin um. Ammoniak giebt Ben- 

 zamid. 



Sebin, C^^H^^O'« =C^»H'80^ -f2C«H^0« — 4H0. 

 entsteht bei 2000. Neutraler, krystallisirbarer Körper, wird 

 durch Bleioxyd in Fettsäure und Glycerin zerlegt. 



Camphorin ist neutral, klebrig wie dicker Terpentin, 

 löslich in Aether, durch Bleioxyd in seine ßestandtheile 

 zerlegbar. 



Berthelot hat auch als eine Verbindung des Gly- 

 cerins mit Salzsäure das 



Chlorhydrin, C«H'C10' = C^H«0« + HCl — 2 HO. 

 erhalten. Man sättigt erhitztes Glycerin mit Salzsäuregas 

 und erhält die Lösung bei lOQO etwa 36 Stunden lang. 

 Man neutraiisirt mit kohlensaurem Natron, zieht mit Aether 

 aus und verdunstet diesen. Der Bückstand wird destillirt. 

 er siedet constant bei 2270. Das so erhaltene Chlorhydrin 

 wird nochmals mit Kalk und Aether behandelt. Neutrales 

 Oel, von frischem, süssem, zuletzt stechendem ätherarligem 

 Geschmack, mischt sich mit Wasser und Aether, hat 

 1,31 spec. Gew. 



Alle mittelst Salzsäure dargestellte Glycerinverbin- 

 dungen anderer Säuren enthalten Chlorhydrin beigemengt. 

 (Compt.rend. T. H7. — Chem.-pharm. Centrbl. 1853. No.46, 

 und 47 ) B. 



Zusammensetzung der Butter. 



W. Heiniz, der schon so manche Arbeit über die 

 Fette geliefert, hat auch die Butter aufs neue einer Unter- 

 suchung unterworfen, seine Untersuchung aber bloss auf 

 die nicht-flüchtigen Fettsäuren beschränkt; in Betrefl" der 



