290 Producte der trockenen Destillation des Zuckers. 



Ueber die Producte der trockenen Destillation 

 des Zuckers 



hat C. Völckel Untersuchungen angestellt. 



Producte der Destillation des Zuckers. — 

 Der Zucker schmilzt bei IGOOC., bei 2200 geht derselbe 

 unter Verlust von 2 Aeq. Wasser in Caramel: C'^H^O^ 

 über. Wird die Temperatur auf 250 — 300^ C. gesteigert, 

 so leidet der Zucker eine tiefer gehende Zersetzung. Der 

 Caramel bläht sich stark auf, es destillirt eine schwach 

 gelb gefärbte Flüssigkeit über von durchdringendem, die 

 Augen reizendem Geruch und schwach saurer Reaction. 

 Bei noch höherer Temperatur wird das Destillat stärker 

 gefärbt und trübe. Das letzte Destillat ist dickflüssig, 

 wie roher Holzessig gefärbt und sondert ein dickflüssiges 

 dunkelbraunes Oel ab. Man erhält 32 — 34 Kohle, 50 bis 

 54 Proc. saures Destillat, so dass 12 — 18 Proc, in Gas- 

 form entweichen. 



Bei Reciification des sauren Destillats (Zuckeressig) 

 wird zuerst eine sehr flüchtige, gelblich gefärbte Flüssig- 

 keit erhalten, die aus flüchtigen Körpern besteht, deren 

 Siedepunct unter 100^ C liegt, dann folgt mit saurem 

 Wasser ein gelb gefärbtes, schwereres Oel als Wasser» 

 Wenn das saure Destillat bis auf den sechsten Theil über- 

 destillirt ist, so hört die Ausscheidung des flüchtigen 

 Oels auf. In der Retorte bleibt Zuckertheer zurück. 



Gelbliche Flüssigkeit. — Die bei der Destillation 

 des Zuckeressigs zuerst destillirte gelbe Flüssigkeit ward 

 mit Kalilauge neutralisirt und im Wasserbade rectificirt. 

 mit Chlorcalcium entwässert, für sich destillirt. Bei 30^ 

 begann die Destillation; bei 500 trat schwaches Kochen 

 ein und zwischen 60 — 650 C gj^g sämmtliche Flüssigkeit 

 mit gelber Farbe über. Sie besitzt einen Geruch nach 

 Aldehyd, ist in Wasser leicht löslich; die Flüssigkeit ent 

 hält Aceton und Aldehyd. 



Gelbes Oel. — Das gelbe Oel wird mit Kalilauge 

 rectificirt; es erschien wiederum gelb, konnte auch, mit 

 Wasser destillirt, nicht farblos erhalten werden. 



Dieses Oel verhält sich wie Furfurol. 



Mit concentrirtem Ammoniak geht das Oel in Fur- 

 furamin über. 



Zuckeressig. — Derselbe kann mittelst Aethers von 

 anhängendem Furfurol befreit werden. Bei der Destilla- 

 tion dieses Essigs bleibt etwas Zuckertheer im Rückstande, 

 dessen Bildung von theilweiser Zersetzung der flüchtigen 

 gepaarten Essigsäure herrührt. Der hierdurch abgeschie- 

 dene Körper ist ein nicht flüchtiger, bitterer, in Wasser, 



