Producte der trockenen Destillotion des Zuckers. 291 



Alkohol und Aelher löslicher Stoff, das Assamar. Auch 

 durch starke Basen wird diese flüchtige gepaarte Essig- 

 säure zersetzt. 



Kahlauge färbt Zuckeressig, der eine kleine Menge 

 Furfurol aufgelöst enthält, sogleich dunkler gelb. Diese 

 gepaarte Essigsäure lässt sich nicht isoliren 



Zuckert beer. — Derselbe betragt etwa 6 Proc. des 

 Zuckeressigs. 



Assamar. — Nach Reichenbach 's Angaben ist 

 dieser Körper identisch mit dem bitteren Körper des 

 Zuckertheers. Man erhält dasselbe aus der wässerigen 

 f'lüssigkeit des Zuckertheers, wenn man mit kohlensaurem 

 Natron neulralisirt und die stark gefärbte Flüssigkeit bei 

 gelinder Wärme im Wasserbade abdunstet und den Rück- 

 stand, von Syrupdicke mit absolutem Alkohol auskocht, 

 den alkoholischen Auszug mit dem mehrfachen Volum Aether 

 vermischt, so lange als noch eine Trübung erfolgt. Diese 

 geistig -ätherische Lösung wird im Wasserbade abdestil- 

 lirt und der syrupartige Rückstand mit wasserfreiem Aether 

 behandelt, der last alles aufnimmt, die Lösung im Wasser- 

 bade abdeslillirt, der Rückstand von Syrupdicke in Was- 

 ser gelöst, fihrirt, die Lösung unter der Luftpumpe mit 

 Hülfe von concentrirter Schwefelsäure verdunstet. So 

 wird das Assamar erhalten als Syrup, der noch eine 

 Spur Natron bei sich führt. Die einfachste Formel ist 

 Q2o[^MQii_ I,-, Betreff des Verhaltens dieses Assamars 

 gegen Alkalien und Säuren weichen die Beobachtungen 

 V öl ekel 's von den Reichenbach 's ab. 



Das was Mulder mit üiminsäure bezeichnet und 

 hier durch Zersetzung des Assamars mittelst Säuren erhal- 

 ten wird, hält Völckel für eine sehr gemengte Substanz. 

 Das Assamar und der Zucker erleiden bei dem Kochen 

 mit Säuren zwei verschiedene Zersetzungen. Aus dem 

 Zucker bildet sich zuerst Glurinsäure: C°H^O^, aus die- 

 ser Apoglucinsaure: C'^H'^O'". Ausser dieser Haupt- 

 zerselzung ist noch eine untergeordnete wahrzunehmen, 

 in der Bildung von Ameisensäure und einem in Weingeist 

 löslichen Körper. 



Roth braune Substanzen. — Bei der Destillation 

 des rohen Zuckeressigs setzen sich sowohl an den Wän- 

 den, wie am Boden der Retorte rolhbraune Körper ab, 

 Zersetzungsproducle der flüchtigen Oele, des Furfurols, 

 auch des Assamars. Dieselben sind in Weingeist und in 

 verdünntem Kali theils leicht, theils schwer löslich. Ein 

 anderer Theil von rothbraunen Körpern wird aus dem 

 bei der Destillation des rohen Zuckeressigs bleibenden 



20* 



